30 форм чайных чашек

Про различные формы чайников сказано немало. А что насчет чашек? Сколько форм и их названий вы знаете? Возможно, вы будете удивлены, но формы чашек тоже имеют свою классификацию и названия. В целом тема форм чашек кажется менее значимой, чем форм чайников, но для раскрытия вкуса напитка форма (как и материал) чашки имеет не меньшее значение. В китайском интернете есть немало статей, в которых приводится список именно из 21 формы чашек, но при детальном рассмотрении становится ясно, что списки эти чуть различаются, к тому же фото чашек под одним и тем же названием также неодинаковы. Поэтому мы собрали все разновидности в один новый список, а там, где фото отличаются буду приводить либо наиболее часто повторяющееся, либо оба. Некоторые чашки представляют собой сращение формы и росписи и имеют собственное имя, ставшее нарицательным, такие мы тоже включили в список.

– Чжань – маленькая чашка, рюмка, чарка, плошка

Открытый верх, косоугольное тело, глубокая середина, ножка в виде кольца, основа (нижняя часть) – маленькая. Такая форма приобрела чайную специализацию во времена Сун, и, став чайной чашей, приобрела больший смысл – так питье чая начинается с плоскости жизни и поднимается, и выходит на уровень духа и наслаждения благами. Исполнялась в черной, белой, коричневой, сине-зеленой, бело-синей глазури. Одна из наиболее известных представительниц таких пиал – встречается в керамике “цзяньчжань” 建盏 – традиционной фуцзяньской керамике, известной со времен династии Сун. Одна из особенностей такой керамики – сравнительно тонкий слой глазури по верхнему краю чашки, и толстый – внутри, особенности обжига и состава глазури приводили к специфическим потекам и образованию каплей с наружной стороны чашки, «глазурным слезкам”.

钟式杯 – Чжон Ши Бэй и Чжон Син Бэй – чашка в форме колокольчика

Чашка в перевернутом виде похожа на колокольчик. Также такая форма называется Лин Дан Бэй (чашка-колокольчик), хотя некоторые исследователи относят эти два вида к разным формам – у Лин Дан менее выпуклые бока, более прямая линия стенок, она выглядит более тонкой, изящной. Общее – глубокий живот, ножка в виде кольца. Тело чашки вытянутое, сама форма незаурядная, ее удобно держать, вдыхать аромат. Сама пиала в одной форме объединяет две функции – пробование чая и вдыхание аромата. По этой причине эта форма в последние годы набирает популярность.

Для сравнения Лин Дан Бэй

压手杯 – Я Шоу Бэй – Сжатая рукой (чашка)

Суть этой формы отражена в названии – она идеально ложится в руку. Верх (рот) чашки ровный, края ободка чуть выступают наружу. Бока тела направлены вниз почти под прямым углом. Кольцо ножки сравнительно массивное. Еще один ключевой момент – объем пиалы, он должен быть не слишком маленьким и не слишком большим, чтобы было максимально удобно её обхватывать. На фото ниже одна из самых знаменитых представительниц этой формы – минская чаша периода правления Чжу Ди с росписью Цин Хуа.

六方杯 – Лю Фан Бэй – Шестигранная чашка

Опять-таки, название говорит само за себя. При выраженной геометричности, чашка сохраняет некоторую обтекаемость, особенно это выражено в фарфоре жу яо или в модных современных стеклянных пиалах. Про такие чашки говорят “и квадратная, и круглая”, многие коллекционеры находят это очень привлекательным.

Форма имеет широкую вариативность.

斗笠杯 – Доу Ли Бэй – Остроконечная бамбуковая шляпа

Пиала имеет форму традиционной конической бамбуковой шляпы, служащей укрытием от дождя и от солнца. Такая форма трудна в обжиге. Чем больше разница между величиной верхней части пиалы и ее ножки – тем элегантнее форма.

花神杯 – Хуа Шэнь Бэй – Чашка Духа цветов

Происходит из периода Канси (1662-1722), тогда были воплощены “12 чаш Духа (души) цветов” – набор чаш из 12 штук с изображением двенадцати цветов, по одному на каждый месяц года. Душа цветка, как мотив — это живое изображение. Роспись наносилась подглазурно. Форма чашки чем-то похожа на цветочный бутон, но в целом, это не строго – главное тип росписи.

圆融杯 – Юань Жон Бэй – Гармоничная чашка

Нижняя часть чуть-чуть выступает, образуя “животик”, ножка лежачая. Верхняя часть чашки обращена внутрь, слегка заужена. Такой тип чашек также зовут закрытыми. Объем этой формы, как правило, небольшой. Такая форма собирает аромат и вкус, и хорошо передает общую картину.

竹丝杯 – Чжу Си Бэй – Чашка в оплетке из бамбукового лыка

Используется сложно обработанное бамбуковое лыко, из которого изготавливают тонкие нити, которыми плотно оплетают чашку. Такое изделие всегда изготавливается вручную. Формы бывают, соответственно, разные, но одна из самых распространенных ниже на фото.

耳杯 – Ар Бэй – Чашка-ухо

Известна в качестве сосуда для вина под названием “Юйшан” – плоский кубок. Форма известна со времен династии Хань. Это были деревянные чаши, покрытые лаком, или металлические. Овальное тело, плоская форма с двумя симметричными маленькими ушками, из-за чего чашка и приобрела свое название. В современности почти не встречается, разве что в исторических сериалах, да музеях.

鸡缸杯 – Цзи Ган Бэй – Винная чаша (Цзи Ган – корчага с изображением петуха)

Чашка, в которой форма слилась с определенной росписью, что сделало эту пиалу, возможно, одной из самых известных. Открытый верх, неглубокий “живот”, лежачая ножка. Сюжет росписи: петух, курица, цыпленок среди камней и растений (пион, посконник китайский). Этот сюжет и стал основой для названия. Одна из моднейших пиал во времена Цин, особенно в годы правления Юнчжэна. Тогда бесчисленное количество копий этой чашки изготавливались и продавались в богатые дома. К настоящему времени (как сообщают китайские источники) было изготовлено более ста миллионов таких пиал.

爵杯 – Цзюэ Бэй – Винная чашка (да-да, еще одна)

Имитация бронзовых изделий для пития вина. На трех ножках кубок с крупноволнистым краем, выступающим наружу. Форма чаши вытянутая, подобна колокольчику, но верхний край ассиметричен – одна сторона выше другой. В общем, скорее кубок, мы подобных форм в чае не встречали. Форма была популярна при династиях Мин и Цин, чашки покрывали бело-синей глазурью или росписью фэнь цай.

高足杯 – Гао Цзу Бэй – Чашка на высокой ножке

Основание чашки – длинная ножка, похожа на бамбук – цилиндры. Верхняя часть открытая, широкая, с выступающими краями, глубина брюшка различная, в целом форма напоминает кубок. Форма была популярна во времена династий Мин и Цин и чаще встречалась в вариантах с росписью “Цинхуа” и “Доуцай”.

卧足杯 – Во Цзу Бэй – Чашка с лежачей ногой

Форма, получившая распространение в эпохи Мин и Цин. Главная особенность – отсутствие кольцевой ножки, вместе этого дно пиалы находится в углублении. Стенки обычно невысокие, вверх открытый. Такие чашки встречаются в самых разнообразных вариантах – белая глазурь, синяя роспись (Цин Хуа), пятицветная роспись (ву цай) и другие.

罗汉杯 – Ло Хань Бэй – Чашка Архата

Форма была воплощена по образцу традиционных буддистских сосудов “ло хань ган”. В современности несколько видов чашек относят к такой форме. В определении Ло Хань Бэй также важна ручная роспись с подглазурной пятицветной росписью с надглазурной. В конечном варианте достигается мягкий и деликатный, пудровый эффект.

马蹄杯 – Ма Ти Бэй – Лошадиное копыто

Пиала, известная со времен династии Мин, также имеет название “Цзя Цзин Бэй” – чаша Чудесное умиротворение (девиз правления минского императора Чжу Шицзуна). Ма Ти – лошадиное копыто, чашка названа по сходству – открытый верх, скошенные углы тела, дно вогнутое. Знаменитые «12 цветочных духов» в Гугуне – чашки именно такой формы (на фото).

宫碗 – Гу Вань – Малая (половинная) пиала/ Дворцовая пиала

Верх с выступающими, загибающимися краями, живот просторный, глубокий. Удобная, крупная и крайне популярная форма. Такие чаши активно использовались при дворце и оттуда получили свое название. Во времена Мин такие чаши называли “Чжэн Дэ Вань” – по имени императора, правившего в начале 16 века.

撇口杯 – Пье Коу Бэй

Верх чашки с заметно выступающим краем, живот небольшой, ножка – кольцо. Очень распространенная форма, имеет массу вариаций. На фото – классическая, сейчас же чаще встречаются чашки с менее выраженными нависающими краями.

折腰杯 – Чжэ Яо бэй – Кланяющаяся чашка

Название происходит из-за наличия поясного перехода в теле чашки. Такая форма “собирает аромат и собирает вкус” и удобно лежит в руке.

莲瓣杯 – Лянь Бань Бэй – Лотосовый лепесток

Тело чашки снаружи декорировано лепестками. Это могут быть лепестки около верхней части или по всей стороне. Иногда имеется особая ножка в виде стебля.

方斗杯 – Фан Доу Бэй – Квадратный ковш

Форма пиалы бывшая популярной в период Цзяцзин династии Мин, названа так по своей форме. Такую форму вручную вытягивали на гончарном круге. Эта форма слегка менялась на протяжении веков: в период Канси была чаша ведерного типа. Преимуществом этой формы можно назвать то, что чайный настой выглядит в чаше более округло. Но при этом эта чаша не лучшая в передаче аромата и вкуса.

鸡心杯 – Цзи Синь Бэй – Куриное сердце

Нижняя часть чашки – сравнительно длинная кольцевая ножка напоминала древним китайцам куриное сердце, что и дало название форме. Форма известна со времен династии Мин.

孔明碗 – Кун Мин Вань – Чаша Кун Мина

Кун Мин – “Просвещенный” – прозвище Чжугэ Ляна, поэтому эту чашку также называли Чжугэ Вань. Эта чаша с двойной стенкой – соединены две пиалы, между которыми есть пространство. Внешняя пиала имеет отверстие в нижней части.

直筒杯 – Чжи Тун Бэй – Прямое коленце (бамбуковое)

Считается одной из самых ранних форм. Встречается со времен династии Хань. Маленькие Чжи Тун Бэи известны в применении как Вэн Сян Бэй – чашка для вдыхания аромата.

三秋杯 Сан Цю Бэй – Три Осени

Знаменитая чашка из печей Чэнхуа Доу Цай. Открытая, неглубокая, круглая ножка. На теле чашки рисунок – осенняя хризантема, бабочка, трава – отсюда и название.

高士杯 – Гао Ту Бэй – Высокая земля

Изначально предназначена для питья вина. Прямой рот, небольшие выступающие края. Чашка от верхнего края сжимается к небольшой кольцевой ножке. На чашке могут быть изображения, развлекающие добродетельных мужей. Есть знаменитые ученые мужи и их любимые сюжеты, например, Ван Си Чжи (каллиграф) любил гусей, а Тао Юаньмин (поэт) – хризантемы.

竹节杯 – Чжу Цзе Бэй – Бамбуковое коленце

Форма подражает бамбуковому коленцу более очевидно, чем цилиндрическая Чжи Тун Бэй, главным образом за счет сужения тела посередине. Иногда к каноническому цилиндру добавляют атрибуты бамбука- горизонтальное кольцо, полоски, декорирование листиками, цвет.

四方杯 – Сы Фан Бэй – Четырехгранная пиала

Разновидность Фань Доу Бэй – Главное, четыре грани.

葵口杯 – Куй Коу Бэй – Чашка в форме цветка мальвы

Тело чашки образовано лепестками – они тянутся от дна к верхней части.

把手杯 – Ба Шоу Бэй – Чашка с ручкой

Маленькая чашка с ручкой.

高足碗 – Гао Цзу Вань – Пиала с высокой ножкой

Разновидность “высоконогой” пиалы – главное отличие в форме тела – оно более широкое и крупное – такие обычно называют чашей или пиалой.

Источники: //www.chayi5.com/chaju/2018042369148_4.html

//www.sohu.com/a/100500478_429618

//www.360doc.com/content/19/0226/11/10886293_817620217.shtml

//www.360doc.com/content/16/0221/16/30612685_536216743.shtml

//www.sohu.com/a/210015307_236966

//jingyan.baidu.com/article/6dad50751b071ea123e36efa.html

//www.meipian.cn/j0yww3w

//jingyan.baidu.com/article/6dad50751b071ea123e36efa.html

//www.meipian.cn/j0yww3w

Материал подготовила Анастасия Офицерова.

Чайный черенок – мусор или ценность?

Чайные черенки – продукт в целом спорный, есть люди, которые считают их мусором и те, кто отбирает их и заваривает отдельно, и те, кто вообще не знает, что это такое и где оно живет. Черенки встречаются во всех видах чая, кроме чисто почечных чаев. Черенок – это нежный стебель, но по сравнению с нежными почками он, конечно, более груб. Поэтому у людей сложилось мнение, что черенки – это грубое сырье, которое лишь портит качественный чай и их продают лишь простым кафе и гостиницам. Чтобы понять, что из себя представляет чайный черенок стоит изучить состав чайного листа.

Чайный черенок относится к стеблю, внутри него находятся сосуды, отвечающие за снабжение листа питательными веществами, поэтому содержание углеводов и аминокислот в нем несомненно выше чем в почке. Наличие углеводов может сделать чай более вкусным и густым, а чайные полисахариды полезны для организма. Аминокислоты не только улучшают вкус, но и аромат напитка, т.к. в процессе изготовления чая деструкция аминокислот весьма усиливает его аромат. Поэтому черенки не только делают чай слаще и вкуснее, но и обладают особым ароматом. Их можно варить отдельно или заваривать вместе с чаем.

При производстве улунов необходимо сформировать сильный аромат, поэтому необходимо, чтобы сырье созрело, обычно собирают 1 почку и 3-4 листа вместе с черенками. В процессе производства, для получения хорошего аромата, необходимо в процессе “утряски зелени” достичь красного черенка и красных краев у листа.

Для хэйча (черного чая) есть четкие государственные стандарты по содержанию черенков, например, в кирпичах содержание черенков должно быть на уровне 15-18%. Достаточное количество черенков способны усилить сладость черного чая, а так же оставить зазоры в чайной форме, что влияет на плотность прессовки и доступность для воздуха, а еще благоприятствует образованию “золотой плесени” (Цзинь Хуа).

Среди белых чаев, можно вспомнить Шоу Мэй, который в силу сравнительной грубости сырья, обладает достаточным количеством черенков. Характеристики качества этого чая по сравнению с Бай Хао Инь Чжэнем или Бай Му Данем сильно отличаются. Если запрессовать этот чай в блин, то черенки будут способствовать изменениям чая и приобретению им особенного аромата и сладости старого белого чая.

Поэтому черенки в чае не являются показателем низкого качества, но нужно понимать, что это не значит больше – лучше. Нужно понимать для какого чая наличие черенка – это норма и в каком виде и количестве они должны содержаться.

Текст: Амгалан Боросгоев

Редакция: Анастасия Офицерова

Очень кратко о биохимических основах формирования вкуса и аромата улунов и красных чаёв.

Думаю, практически каждый любитель чая читал или слышал, что процесс производства улунов и красных чаёв основан на ферментации, под которой понимается, в первую очередь, окисление полифенолов чайных листьев, протекающее под действием оксидаз – ферментов, содержащихся в клетках чайного растения, чему способствует сминание листьев, нарушающее целостность клеточных мембран. В результате окисления полифенолов и последующей конденсации продуктов их окисления изменяется цвет, вкус и аромат чая, это очень хорошо укладывается в голове – пример с разрезанным яблоком, темнеющим на воздухе, легко понять и запомнить. У красных чаёв окисление максимальное, а у улунов – неполное и неравномерное из-за протряхивания, в процессе которого повреждаются, в основном, края листьев, и разные зоны листьев имеют разный уровень окисления, вот поэтому улуны обладают таким сложным и богатым ароматом. Из-за того, что всё внимание в русскоязычных статьях, на занятиях так называемых «чайных школ» и т.д. сосредоточено на окислении, возникает впечатление, что окисление – если и не единственный, то самый главный процесс, формирующий состав улунов и красных чаёв и все их свойства. Сами собой возникают мысли, что раз по сравнению с неферментированными, неокисленными зелёными чаями, в улунах и красных чаях гораздо больше цветочных, фруктовых и ягодных нот, то ответственные за них вещества также образуются в результате окисления. Это же логично.

Но такая схема является настолько упрощённой, неполной и местами неверной, что едва ли подходит даже для начинающих.

Научные исследования последних десятилетий убедительно доказывают, что не менее важную роль в формировании вкуса и аромата улунов и красных чаёв играет гидролиз гликозидов, содержащихся в чайном сырье, в частности, бета-примеверозидов. В таких гликозидах углеводная часть – остаток примеверозы, дисахарида, состоящего из ксилозы и глюкозы – соединена с остатком того или иного летучего ароматического вещества. По современным представлениям, это часть системы защиты растения от внешних воздействий (как, кстати, и система полифенолы+полифенолоксидазы), в таком состоянии она неактивна, это заряд, который должен сработать, если растение испытает стресс – например, получит механическое повреждение. В этом случае вступают в действие ферменты-гликозидазы, гликозиды расщепляются, и высвобождаются летучие вещества, призванные отпугнуть вредителя, который нанёс повреждение.

Производство улунов – это, по сути, череда стрессовых воздействий на чайный лист. Сначала его срывают (механическая травма), потом завяливают на солнце (высыхание, тепло, ультрафиолет), затем – в помещении (высыхание), потом его несколько раз протряхивают (механическая травма).

Важно отметить, что до прогрева, инактивирующего ферменты, чайный лист представляет собой полноценную живую ткань. Это не просто смесь субстратов и белковых катализаторов, в которой могут самопроизвольно идти химические реакции. Эти реакции регулируются так же, как и тогда, когда лист был частью растения, большая часть механизмов регуляции продолжает функционировать – изменяется экспрессия генов, вырабатываются фитогормоны и т.д. И технологические операции, которые проводятся с чайным сырьём, влияют на его химизм не только напрямую, но и опосредованно, через воздействие на эти механизмы. Чаеводы XVI-XVII веков, заметившие, что протряхивание чайных листьев придаёт готовому чаю сильный и приятный аромат, не знали, что своими действиями они усиливают экспрессию генов, связанных с белками стрессового ответа – но это так.

В 2007 г. группа учёных Киотского университета и Центральной научно-исследовательской лаборатории корпорации Такасаго в сотрудничестве с тайваньской Станцией изучения и распространения чая опубликовала работу «Chemical Profiling and Gene Expression Profiling during the Manufacturing Process of Taiwan Oolong Tea ‘‘Oriental Beauty’’», в которой исследованы изменения состава чайного сырья и экспрессии генов на всех стадиях производства Дун Фан Мэй Жэнь. Установлено, что содержание многих веществ, с которыми связан вкус и аромат Дун Фан Мэй Жэнь – линалоола, гераниола, линалоолоксидов, гексаналя, гексанола, гексенолов, бензилового спирта, фенилэтанола и др. – увеличивается за время обработки чайного листа в десятки и сотни раз, причём как в результате гидролиза гликозидных прекурсоров, так и синтеза de novo. Усиливается экспрессия многих генов (найдено более 30000 участков генов, экспрессия которых растёт) – в частности, генов, кодирующих белки теплового шока, белки углеводного обмена (бета-амилазу, раффиноза-синтазу, трегалоза-6-фосфат-синтазу и др.; их продукция усиливается у многих растений при негативном влиянии окружающей среды), 9-цис-эпоксикаротеноид-диоксигеназу и другие белки, участвующие в биосинтезе абсцизовой кислоты – одного из важнейших растительных гормонов. Содержание абсцизовой кислоты в чайном листе нарастает во время завяливания и протряхивания, и предполагается, что это служит толчком к усилению экспрессии генов, связанных со стрессовым ответом. Изменяется содержание углеводов: снижается количество сахарозы и растёт количество глюкозы и фруктозы, начиная со стадии завяливания на солнце; содержание раффинозы значительно растёт во время завяливания на солнце, а затем, при протряхивании, немного снижается.

Как видим, ферментация улунов (и красных чаёв тоже) – это не просто окисление полифенолов. Это огромный комплекс процессов, включающих окисление, гидролиз, биосинтез различных веществ, изменение экспрессии множества генов, повышение продукции ферментов и гормонов и т.д. Запускается и направляется он благодаря физическому воздействию на чайное сырьё, и режим и условия этого воздействия очень важны (становится понятнее, например, почему завяливание на солнце так важно для многих улунов). А результатом этого комплекса процессов становится выработка в большом количестве десятков различных вкусоароматических веществ, причём часть из них изначально содержится в живой ткани чайного растения – но в связанной форме.

В то же время, есть и вещества, важные для вкусоароматического профиля чая, которые в большом количестве содержатся в чайном сырье ещё до завяливания, и в процессе обработки их содержание не растёт или растёт незначительно. Так, количество специфичного для Дун Фан Мэй Жэнь 2,6-диметилокта-3,7-диен-2,6-диола (DOD) увеличивается за время обработки менее чем в два раза, а 3,7-диметилокта-1,5,7-триен-3-ола (хотриенола) – даже снижается. Авторы работы делают предположение, что эти вещества, с которым связан мускатный аромат Дун Фан Мэй Жэнь, образуются в ответ на воздействие насекомых – зелёных чайных цикадок – которое считается желательным при производстве Пэн Фэнов высокого качества. Этому они собирались посвятить свои дальнейшие исследования, однако этих публикаций мне найти не удалось.

Зато их индийские коллеги серьёзно поработали над этой темой. У Дарджилингов, хоть они и считаются красными чаями, много параллелей с Пэн Фэнами. Во-первых, заметное вкусоароматическое сходство, особенно в части глубоких фруктовых и мускатных тонов. Во-вторых, Дарджилинги второго сбора, майско-июньские, тёмные, фруктовые, сильно отличаются от светлых, травянисто-цветочных Дарджилингов первого сбора, и это однозначно связывают с воздействием насекомых-вредителей – чайных цикадок (Empoasca flavescens) и особенно чайных трипсов (Scirtothrips dorsalis).

В 2012 г. была опубликована работа «Understanding Darjeeling tea flavour on a molecular basis», в которой сравнивается содержание летучих веществ и экспрессия генов, связанных с продукцией вкусоароматических веществ, в сырье, пострадавшем от цикадок и трипсов – и в интактном сырье, на всех этапах обработки. В большинстве случаев экспрессия значимых генов в сырье, контактировавшем с насекомыми, была достоверно и существенно выше, причём в сырье, пострадавшем от трипсов, выше, чем в сырье, пострадавшем от цикадок. С летучими веществами полностью аналогичная картина: почти во всех случаях содержание транс-2-гексеналя, линаоолоксидов I и II, линалоола, фенилацетальдегида, гераниола и 2-фенилэтанола в сырье, подвергшемся воздействию цикадок, было достоверно выше, чем в сырье, не контактировавшем с насекомыми, а в листьях, которые были атакованы трипсами – ещё выше.

По-видимому, основным фактором является механическое повреждение. Трипсы сильнее повреждают листья, чем цикадки. Авторы работы даже попытались смоделировать воздействие трипсов, нанося на поверхность листьев царапины – и получили очень похожие результаты, экспрессия генов в таком чайном сырье была близка к экспрессии генов после воздействия трипсов. По их мнению, это открывает возможности для создания новых видов чая с богатым вкусом и ароматом, не зависящих при этом от насекомых.

Таким образом, моё немного наивное предположение, сделанное четыре года назад в 94-м выпуске Радио Пуэр FM, оказалось отчасти верным. Продукция некоторых летучих веществ, вносящих вклад во вкус и аромат Дун Фан Мэй Жэнь и Дарджилинга, действительно является защитной реакцией, ответом на повреждение чайных листьев насекомыми. А не «ферментацией на кусту» и не результатом чудодейственного влияния слюны цикадок одного-единственного вида. И хотриенол – действительно значимый для аромата Дун Фан Мэй Жэнь компонент. Но он образуется не в результате окисления предшественника-фитоалексина в процессе обработки чайного сырья, образуется он раньше, ещё до того, как лист сорван, вместе с другими похожими веществами, в частности, DOD, то есть 2,6-диметилокта-3,7-диен-2,6-диолом (в публикациях о Дун Фан Мэй Жэнь его могут называть просто «диолом» в кавычках), и они являются защитными веществами сами по себе. И остаётся открытым вопрос, является ли эта реакция системной – изменяется ли экспрессия генов и повышается ли продукция летучих веществ в неповреждённых листьях куста, атакованного насекомыми.

Полный текст обеих публикаций я прикрепляю к посту, рекомендую ознакомиться с ними, хотя бы бегло – возможно, я что-то недопонял или упустил что-то важное. А ещё очень полезно пробежаться по спискам литературы в их конце – вне всякого сомнения, в более ранних исследованиях и обзорах, на которые ссылаются авторы, найдётся немало интересного и, увы, малоизвестного в чайном рунете.

//vk.com/doc183549038_505362715?hash=6a1b21d71a0a6752d1&dl=67b8f21e8b7c1f35c3

//vk.com/doc183549038_505362738?hash=a34fc24fe3e26ed3bf&dl=9a27cde9ef0b5ae48f

Источник: проект “Сова и Панда” //vk.com/club47905050?w=wall-47905050_15567

Новинки в мире чайных аксессуаров

В эфире наша постоянная рубрика “новинки в мире чайных аксессуаров”. Представляем вам обзор интересных предметов чайной утвари, появившихся в последнее время на полках магазинов. Чайная чудо-мельница.

Это то, что принято называть “хао ван” (буквально “хорошо играть”, то есть отличное развлечение). В общем, гайвань установлена на слив, от которого сразу отходит желоб, по которому настой сливается в чахай. Дно гайвани имеет сито, а вот эта ручка на колесике сбоку нужна, чтобы открывать “плотину”.

Стакан-капсула. Шуан Юань Лю Фу Бэй.

Любите космический дизайн? Мы – тоже. И вот этот капсульный стакан вполне себе напоминает о нем. Только попить из него на орбите не выйдет. Устройство само по себе простое, но приятное с виду: в общей капсуле внутренняя емкость выполнена в виде двух круглых полостей, в верхнюю помещается сито, и стакан закрывается крышкой. Но не стоит обольщаться, отзывы пользователей не самые лестные: многие жалуются что стакан скользкий, а кому-то даже не удалось из него и попить, как он уже разбился.

Колба/пробирка для заваривания чая в чашке.

В детстве вы хотели стать химиком, но так и не сложилось, но с тех пор ваш взор теплеет при виде колб, реторт и пробирок? Тогда эта новинка для вас. Бренд Tea Lab выпустил набор для юного химика: в него входят инфьюзер для заваривания, чашка, коробочка для чая и нечто вроде мерного чахая. Инфьюзер вышел в двух формах: пробирка и маленькая колбочка, в него насыпают заварку, он имеет отверстия в дне, его можно просто поставить в любую чашку, но, конечно, красивее всего – в

прозрачную.

Многофункциональный электрический чайник. Дэ ар ма.

Складной электрический чайник, который можно взять с собой в поездку, чтобы кипятить воду. Поддерживает несколько температурных режимов, от 40 градусов до 90. Складывается одним нажатием, ручка отсоединяется.

Автономная система для заваривания и варки чая.

Многофункциональная система, позволяющая варить и выпаривать чай, также пригодная для варки супов и каш. В зависимости от необходимости в чайник устанавливается нужная емкость для заваривания и туда засыпается чай.

Материал подготовили Амгалан Боросгоев, Анастасия Офицерова.

Динамика изменений основных компонентов в шести видах чая, изготовленных из одного того же сырья

Ученые захотели выяснить как именно обработка влияет на содержание аминокислот, катехинов, алкалоидов и галловой кислоты в чае (казалось бы давно изученный вопрос). Были взяты свежие чайные листья, которые ученые обработали шестью различными способами, чтобы получить соответственно шесть различных видов чая. Затем, ученые проанализировали динамические изменения основных компонентов в этих шести чаях. Удалось выяснить, что свежие листья и все шесть видов чая достоверно различаются методом анализа свободных аминокислот (то есть состав и количество свободных аминокислот отличается во всех чаях). Какие главные выводы сделали ученые?

  • Общее количество свободных аминокислот и катехинов резко снижается во время ферментации.
  • Содержание галловой кислоты значительно увеличилось во всех шести видах чая по сравнению со свежими листьями. Больше всего ее оказалось в черных чаях. То есть, чем глубже степень окисления/ферментации, тем ее больше.
  • Содержание катехинов значительно варьировало между различными типами чая, что указывает на то, что эпимеризация и окислительная деградация катехинов происходит во время и по причине обработки чая.
  • Содержание кофеина оказалось более менее стабильным, а содержание теобромина слегка колебалось в зависимости от процесса производства различных чаев. При этом кофеина оказалось меньше в желтом, красном и черном чае. В зеленом чае его оказалось чуть больше, чем в других чаях. Что касается теобромина, больше всего его содержалось в зеленом чае, следом за ним идет улун, потом – белый чай, черный чай. В красном, белом чае и свежих листьях содержание теобромина оценивалось как низкое.
  • В целом исследование может оказаться полезным с точки зрения определения потенциальных биомаркеров для мониторинга процесса производства чая.

Теперь немного о различиях в составе аминокислот. Поскольку данные закрыты, и доступно лишь бледное изображение таблиц, то я зафиксирую здесь только то, что отчетливо видно.

  • в свежих листьях наблюдается высокое содержание всех аминокислот, кроме гистидина и цистеина и аланина.
  • в белом чае низкое содержание цистеина, глутамина и метионина, но высокое гистидина, аланина, валина, лейцина, пролина, лизина, изолейцина, серина (и среди всех видов чаев он один отличается этим).
  • в зеленом чае больше цистеина чем во всех видах других чаев, его количество отмечено как высокое. Также в зеленом чае сравнительно много аспаргина, глутамина и метионина.
  • в желтом чае выше содержание аспаргина, треонина и глутамина, чем других аминокислот, но в целом их содержание невысокое.
  • в улуне отмечается более высокое содержание аспаргина, глутамина, аргинина, трионина. Общее количественное содержание аминокислот выше, чем в зеленом и желтом чае.
  • в красном и черном чае в целом низкое количество свободных аминокислот

И немного о катехинах, без точных цифр, только сравнительные понятия больше/меньше, уж простите:

  • Меньше всего катехинов оказалось в красном чае, больше всего – в зеленом.
  • В черном чае было больше всего галловой кислоты, эпигаллокатехина, катехина и эпикатехина, остальные формы содержались в более низких концентрациях.
  • Белый чай по содержанию катехинов представил обратную картину черному – в нем была выше концентрация эпикатехингаллата, эпигаллокатехингаллата, галлокатехингаллата, меньше всего оказалось эпикатехина.
  • В улуне содержание катехинов в различных формах было равномерно распределено в средних значениях шкалы.
  • Желтый чай меньше всего содержал галлокатехингаллата. Катехина было чуть больше чем остальных форм. Эпикатехин, эпигаллокатехин и другие формы оказались в средних значениях шкалы.

Оригинал новости: //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157518309207

Перевод, адаптация данных – Офицерова Анастасия

17 ложных убеждений о пуэре

Множество людей, чья работа связана с чаем сталкивались с различными ложными убеждениями о чае вообще и о пуэре в частности. Хотелось бы, конечно, чтобы был в чайном мире где-то абсолютно истинный источник, к которому можно было б припасть и насосаться правды-истины о чае, но увы. И на родине чая встречаются свои заблуждения. Многие из них также бывают запущены маркетологами и сметливыми продавцами, умело играющими на эмоциях своих покупателей. Запугать некачественным чаем и не правильно заваренным или выпитым не в то время не тем человеком? Запросто, в чайных пабликах, которые я просматриваю ежедневно, чуть ли не треть текстов в таком духе. Возбудить в человеку жажду обладать эксклюзивом и тем самым повысить свой статус? Есть и такое. Пообещать сказочное обогащение, здоровье – пожалуйста. Все мы люди и у всех нас есть свои кнопочки.

Интересно насколько отличаются чайные заблуждения рядовых китайцев от наших? Нам вот тоже было интересно. Поэтому мы перевели одну статью, касающуюся заблуждений о пуэрах. Мы попытались сохранить авторскую подачу материала, но без некоторых дополнительных пояснений не обошлось.

***

1. Пуэры бывают из крупнолистовых сортов и мелколистных сортов.

Некоторые торговцы используют это утверждение для того, чтобы прикрыть дефекты своего чая, утверждая, будто бы пуэры делают и из мелколистного сорта. Правда: пуэр можно сделать только из юньнаньского крупнолистового сырья, чайные блины из мелколистного сырья не называют пуэром (так сказано в ГОСТе). Некоторые деревья производят впечатление мелколистных, но местные ботаники утверждают, что все это популяционные разновидности большелистных деревьев. Правда, фермеры между собой обозначать деревья как большелистные и мелколистные. Но по сути это Большой Большой Лист и Малый Большой лист.

2. Императоры пили «Гунтин пуэр» («Дворцовый пуэр»).

На самом деле, императоры никогда не пили тот гунтин пуэр, что мы имеем под этим названием сейчас. И этот чай никогда не преподносили императорскому двору. На рынке можно заметить, что для гунтинов, обычно, выбирается очень мелкое сырье. Правда: Шу пуэры начали производить в 70-х годах прошлого века, а гунтин еще позже – в 90-х.

3. Шэн пуэр медленно превращается в шу пуэр.

«После скольких лет выдержки шэн пуэр становится шу?», «Шэн превращается в шу» – эти утверждения встречаются уже давно, и возникли они тогда, когда тайваньские любители чая начали поднимать интерес к пуэрам. Правда: На самом деле, как бы шэн не изменялся, он не может стать шу. Со временем он превращается в старый шэн. Шу пуэр изготавливается с помощью технологии влажного скирдования. Старый шэн и шу пуэр имеют несколько качественных различий: отсутствие терпкости и горечи, цвет настоя темно-красный. Время нельзя заменить технологиями, например, если просто оставить рис, то он станет старым рисом, но никак не отварным.

4. Пуэрные деревья делятся на высокие деревья (цяо му) и кусты (гуань му).

В юньнаньском чайном регионе чайные деревья бывают старыми (лао шу), большими (да шу) и плантационными (тай ди ча), однако не бывает, подобно северным районам, различий по высоте деревьев. Некоторые утверждают, что пуэр бывает только с высоких деревьев. Если смотреть по корню и чайному стволу, то плантационный чай тоже принадлежит к высоким деревьям. Правда: Разделение на высокие деревья и кусты связано в первую очередь с продавцами и их продукцией, чтобы поднять цену на чай с высоких деревьев по сравнению с плантационными чаями.

5. Пуэр производится только в городе Пуэр.

Весь производимый пуэр из города Пуэр. Правда: Главными районами производства являются: Пуэр, Линьцан, Сишуанбаньна, Баошань.

6. Плантационный чай хуже чая с больших деревьев и еще хуже чая со старых деревьев.

Любое сравнение требует одинаковых условий, поэтому нельзя говорить в общем о том, что один чай лучше другого, по причине слишком большого количества факторов, которые могут оказать влияние на рост чая. Правда: При выборе чая не нужно отталкиваться от того плантационный это чай, или чай с больших деревьев, или дикий. Выбирайте хороший чай, а не дорогой.

7. Чай с плантаций и чай с больших деревьев имеют разную цену из-за качества сырья.

Но плантационный чай из Банчжана (известное место производства чая) стоит дороже, чем чай с больших деревьев из многих других чайных районов. Здесь есть два момента, первый – это качество изначального сырья, а второй – это количество этого сырья. Причиной высокой стоимости чая с больших деревьев является сравнительно малый объем производства. Правда: Стоит отойти от идеи пить только чай со старых деревьев, особенно если вы не слишком разбираетесь в том, каким он должен быть. Лучше пробуйте разный чай, купите немного редкого чая, расширяйте свою палитру вкусов и рано или поздно вы будете пить лучший чай уровня вашего кошелька.

8. Изначально дикорастущий чай лучше высаженного дикорастущего.

Все понятия о чае были установлены для того, чтобы различать его качество и цену. В силу ограниченного количества дикорастущего чая был разработан способ, высадки чайных садов в дикие условия. Обобщенно, чай высаженный в диких условиях объективно, обладает более высоким качеством чем чай растущий в садах, но это не обязательное условие. Правда: Дикий чай хорош, высаженный дикий тоже неплох. Не так важна теория, как важно питие хорошего чая любого происхождения.

9. Сырьем для пуэра служит маоча (чай-сырец) прошедшая сушку на солнце.

В общих словах это утверждение верно, но из-за дождливого климата Юньнани, сушка всего сырья на солнце до его полного естественного высыхания, не представляется возможной. Очень много чая проходит процесс искусственного высушивания в помещении. Хоть ГОСТ и утверждает, что сушка на солнце – необходимый этап изготовления пуэра, зачастую произвести чай в соответствии с этим нет никакой возможности. Правда: Только понимая технологический процесс производства пуэра, можно почувствовать на вкус различия каждого отдельного этапа изготовления чая. Это же еще больше показывает важность технологии изготовления.

10. Шу пуэр и Шэн пуэр – это абсолютно разные чаи.

Шу пуэр и шэн пуэр – это разные понятия относительно своей технологии. Нередко их относят к разным группам чаев, опираясь на разницу в их обработке. Правда: Хоть обработка шу и шэна отличается и приводит к получению отличающихся по вкусу, аромату и внешнему виду продуктов, это все представители одной большой группы. Тем более что значительная часть обработки совпадает.

11. Большие заводы лучше маленьких предприятий.

Это весьма сомнительное высказывание, можно сказать, что большие заводы обладают возможностями и оборудованием для производства хорошего чая, однако, эти условия не обязательно приведут к производству хорошего чая. Лишь после введения стандартов качества, продукция больших заводов стала цениться, а количество малые предприятий было сокращено. Малым предприятиям, которые хотят продолжить свое существование, необходимо приложить много усилий и улучшений для приведения дел в порядок, для соответствия современным стандартам. Правда: Традиционно пуэр изготавливался полностью вручную или на малых предприятиях, но в наше время, согласно стандартам пищевой гигиены, необходимо создавать гигиенически чистую рабочую среду. Если смотреть с позиции качества продукции, то большие производства вряд ли имеют в этом отношении превосходство перед малыми, главным здесь является то, где и у кого заводы закупают сырье, как его хранят и обрабатывают. В связи с чем, при выборе чая не стоит смотреть только на обложку и название бренда, нужно посмотреть на сам чай, попить и оценить.

12. Пуэры делятся на сухой склад и влажный склад.

Место хранения чая оказывает непосредственное влияние на его старение. Традиционно пуэр хранился только на сухом складе. Влажный склад был создан беспринципными чаеторговцами, которым нужна сиюминутная выгода. Такой склад является своеобразным искусственным состаривателем, который нарушает естественные правила старения. Наилучшими условиями для старения пуэра является чистое, сухое, проветриваемое место. Правда: Лучше выбирать дешевый чай сухого склада, чем дорогой с влажного.

13. Хорошее сырье для пуэра очень востребовано, многие производства не могут его приобрести. Пуэр – это не товар первой необходимости, который только начал развиваться на рынке, он не может быть труднодоступен, исключая сырье премиального уровня, которое действительно доходит не до всех производств. В эпоху экономического процветания пуэр не является незаменимым чаем, поэтому нет недостатка в его наличии. Правда: Спекулирование на дефицитности сырья, не что иное, как попытка поднять цену своему чаю, не следует игнорировать факт редкости сырья, но и не следует придавать ему слишком большое значение.

14. Пуэр с возрастом становится ароматнее, с возрастом становится дороже. Инвестиции в акции не так хороши как инвестиции в пуэр. Пуэр – единственный чай у которого нет срока годности. Правда: Пуэр в силу своей обработки с возрастом может становиться более ароматным, но тем не менее он остается напитком и рано или поздно его лучшая пора проходит. Его не стоит использовать как инструмент для заработка денег. Некоторые люди могут подзаработать на коллекционировании пуэров, но это не значит, что любой чай подойдет для этого.

15. Долгое время пуэр не соответствовал своей реальной стоимости, поэтому сейчас он взлетел в цене. Было время, когда хороший пуэр считался низкосортным чаем, сейчас же просто началось возвращение к его реальной денежной стоимости. Правда: Подобно непризнанным талантам, цена товара зависит не от чего-то определенного, а является соотношением спроса и предложения. Раньше пуэр потреблялся малым числом людей, рынок был перенасыщен предложением, в следствие этого он продавался дешево. На сегодняшний день пуэр обрел небывалую популярность и небольшое число дефицитных сортов чая продаются за хорошие деньги, но это не может служить показателем значимости и дороговизны чая в целом.

16. Польза для здоровья от пуэра связана с высоким качеством сырья. Хорошая экология и хорошие условия роста пуэра, влияют на качество. Влажное скирдование и постферментация обеспечивают исключительность пуэра, в том числе и его пользу для здоровья. Правда: Любой чай, прошедший ферментацию, может содержать полезные вещества. Снижать уровень липидов в крови, кровяное давление, способствовать снижению веса, обладать косметическим эффектом, предотвращать атеросклероз и т.д., все эти свойства присущи не только пуэрам. Вместе с тем не стоит ожидать от напитка эффективности сопоставимого уровня с лекарственными средствами.

17. Чем старше пуэр, тем сильнее его полезные свойства. Чем дольше хранится пуэр, тем лучше он становится, а каждый старый чай обладает оздоравливающим эффектом. Правда: Специалисты считают, что старые чаи, которым более 40 лет, утрачивают все активные элементы. В настоящее время, на рынке достаточное количество старого чая. Чаи 30-х, 40-х, 70-х и 80-х доступны повсюду. При этом очень большая часть этих чаев является откровенной подделкой, а часть из них вовсе испорченными чаями других видов. Так вот такой чай скорее вреден, чем полезен. Будьте бдительны, не поддавайтесь желанию получить от чая все – удовольствие, здоровье и престиж от употребления якобы очень старого чая.

Вот такими соображениями поделился один китайский специалист по пуэру (его имя в статье не указывается, но можно с ним связаться в вичате и обсудить волнующие вас вопросы).

А что подсказывает ваш опыт, с каким количеством ложных или не до конца верных убеждений вам приходилось встречаться? Или, может, вы с чем-то не согласны?

Источник: 茶叶知识网, //mp.weixin.qq.com/s/GGVzvWPaGHC_FXCA0Feuzw

Перевод: Амгалан Боросгоев

Адаптация: Анастасия Офицерова

Фарфор Доу Цай

Доу Цай имеет два написания 斗彩 (соревнующиеся, или борющиеся цвета) и 逗彩(дразнящий, завлекающий), первый вариант встречается чаще. Доу Цай относится к традиционным китайским способам декорирования фарфора.

Фарфор Доу Цай известен с минских времен правления императора Сюань-цзуна (1426-1435). С момента появления и до настоящего времени это один из наиболее популярных и распространенных видов росписи. Она сочетает в себе подглазурную сине-зеленую роспись с надглазурной цветной.

Технология в общих чертах такая: в первом высокотемпературном обжиге(1300°C) обжигается нижний слой, на нем нарисован контурный синий рисунок, покрытый прозрачной глазурью, затем наносится надглазурная роспись минеральными пигментами, которые заполняют пространство контура. После этого проводится второй обжиг при низкой температуре (700- 800 ° C).

Главной характеристикой керамики Доу Цай является спокойный фон и яркая роспись с синим контуром. Доу Цай является образцом минской эстетики.

История

Первые образцы Доу Цай появились в эпоху Мин период Сюаньдэ, но встречались тогда довольно редко. В те же времена сформировались основные мотивы росписи: цветы, птицы, символы и орнаменты. Количество дополнительных цветов к контуру обычно составляло 3-5.

Во времена династии Цин керамика Доу Цай стала еще более популярной, ее изготавливали в печах императоров Канси, Юнчжена и Цяньлуна. В целом в этот период постоянно происходили изменения в керамике Доу Цай. Произошли изменения в характере росписи – рисунок стал четче, активнее, но вместе с тем изделия утратили былую элегантность и изящество.

Во времена правления Юнчжена изделия стали более роскошными, шикарными. После правления Цяньлуна такой керамики производят очень много, в мотивах преобладают растительные и цветочные, но мазок становится все более неаккуратным. Позже Доу Цай меняется под воздействием западных техник, эмали, основанные на технике масляной живописи, являются основой того периода. В конце концов, штрихи становятся более деликатными и резкими, а фарфор Доу Цай возвращает себе былую славу.

Само название Доу Цай появилось относительно поздно, уже в середине династии Цин. В “Записях Южных печей” есть рассуждения о минской керамике, которую там рассматривают и делят на три категории: доу цай, у цай (пятицветная роспись), тянь цай (роспись по резьбе).

Среди керамики Доу Цай принято выделять Чэньхуа Доу Цай. Это керамика второй половины 15 века, она включает в себя сформировавшиеся к тому времени Цин Хуа (роспись синими пигментами) и У Цай (пятицветная роспись, которая обычно использует красный, желтый, зеленый, фиолетовый и синий цвета). Если разбираться, то Цин Хуа и У Цай — это вполне себе самостоятельные виды росписи и покрытия керамики, а Доу Цай развивается из них.

Есть несколько канонических работ в технике Доу Цай: это «чашка с петухами», которая, наверное, является самым знаменитым предметом выполненным в этом стиле, сюжет с мандаринками в лотосах, виноградный орнамент, драконы, и многие другие.

Источник, где можно почитать более подробно, а внизу под статьей еще и найти ссылки на дополнительные материалы: //baike.baidu.com/item/%E6%96%97%E5%BD%A9/4637051?fr=aladdin

Текст: Анастасия Офицерова

Мыло с Лун Цзином

Просто мыло с Лун Цзином. Никакой философии, просто красиво. Фото из паблика Музея чая города Ханчжоу.

Засуха в чайной Юньнани

Чайный регион Сишуанбаньна подвергся сильной засухе этой весной. И эта новость подана везде по-разному: кто-то пишет статьи с обилием восклицательных знаков, кто-то вообще ничего не пишет, а кто-то рассуждает о ценах на чай.

Так ли ужасна эта засуха или все же кто-то пытается раздуть проблему, чтобы получить свою быструю выгоду? Мы проверили различные источники. Что удалось выяснить: засуха и жара (35 градусов и выше) действительно продолжаются последние несколько недель. Весна в целом выдалась более сухой, хотя кое-где опять выпадал град и повредил часть деревьев (//dy.163.com/v2/article/detail/EDJUQPV305218NHI.html).

Есть и те, кто понес урон – в основном это новые посадки с молодыми деревьями. Старые деревья с мощной корневой системой от засухи страдают не сильно. Главный вопрос, который беспокоит многих китайских торговцев и покупателей: повлияет ли засуха и нанесенный ею вред на цены в этом году? Официальные источники (//www.puercn.com/puerchanews/scdx/162358.html ) сообщают, что особо беспокоиться не о чем: чай к моменту начала засухи во многих местах был уже собран, цены уже были сформированы. Они подтверждают, что засуха повредила некоторые чайные деревья, и это отразится на будущем росте растений, и даже отражается на отдельных моментах производства чая, и может повлиять на цену сырья, но в конечном итоге, это не то, что регулирует рынок пуэра. Регуляция рынка – вопрос более сложный и тонкий, и такие события не способны его изменить.

Другой важный вопрос – как повлияла сухая погода на качество чая? Тут даже есть положительный момент – чай этого года отличается хорошим ароматом и плотностью. Не говоря уже о том, что в этом году большее количество чая было высушено, как и положено, на солнце, а не в печах.

Каковы прогнозы? Отдельные специалисты считают, что из-за засухи производство пуэров в Сишуанбаньне значительно снизится. Они так же приводят некоторые факты и цифры: по сравнению с прошлым годом, ожидается падение объема производства, примерно на 60% на горе Булан, связанно это с незаконной вырубкой леса, что нанесло непоправимый ущерб, поэтому в этом году Буланшань пострадала очень серьезно. В свою очередь район Мэнку, в силу заботы об окружающей среде пострадал не слишком сильно, но тем не менее и там объем производства снизится.

На данный момент ситуация еще не достигла критической отметки, но уже много последствий недостатка дождей. И этим могут и будут хотеть воспользоваться отдельные недобросовестные продавцы.

На фото, собранных из соцсетей и различных пабликов, можно увидеть засохшую потрескавшуюся землю, высохшие молоденькие деревца и испорченные листья. Вот как выглядят посты в соцсетях о происходящем:

(Все деревья умерли (смайлы) в этом году не придется есть еду, а придется есть землю)

(Высохло, теперь можно жечь)

Для тех, кто действительно обеспокоен возможными последствиями и задается вопросом ,почему крестьяне не попытаются взять ситуацию под контроль, хотя бы не начнут самостоятельно поливать деревья? Ответ прост – многие места, страдающие от засухи, реально труднодоступны и там нет возможности устроить полноценный полив.

В общем, резюмируя настроения, можно призвать наслаждаться чаем 2019 года – он такой один.

Источник новости, в которой пишут о плачущих крестьянах и преподносят все очень эмоционально: //mp.weixin.qq.com/s/C06c6jZaS6XlbjKPeUtVfA

Вот здесь более спокойно и с ретроспективным анализом роста цен на пуэр: //new.qq.com/omn/20190508/20190508A03KY400

Еще одна новость: //baijiahao.baidu.com/s?id=1633603866451693828&wfr=spider&for=pc

Материал подготовили: Амгалан Боросгоев и Анастасия Офицерова.

А вы сыграть смогли бы ноты чая на фортепиано?

Меня завораживает то, как творческие люди могут вдохновляться чаем. Я давно начала коллекционировать плоды такого слияния культур. Но такого я еще не видела: пианистка Сильвия Платания в своей импровизации следует ритму заваривания, разворачивания белого чая в чайнике (в чайнике, если кому интересно, Бай Му Дань).

Отдельно здорово смотреть на то, что происходите в самом чайнике.