Метка: #чайный_арт

Зачем люди пьют чай? Причин может быть несколько, но одна из самых значимых в чайной культуре и искусстве – чтобы построить чайное переживание. Чайное переживание – это всегда больше, чем просто заварить и выпить чай. Это больше, чем сумма слагаемых: хороший чай, красивая, удобная, качественная и правильно подобранная посуда, “та самая” среда, “правильные люди” или их отсутствие и нужное настроение, в конце-концов, желание и готовность переживать.

Переживание – это сложнее, чем набор ощущений: увидел красоту, понюхал чай, сделал глоток и ощутил вкус. Это сотня крошечных ощущений, многие из которых проходят мимо сознания. Какова чашка на ощупь? Дует ли ветерок? Поют ли птицы или играет музыка, или вокруг шумит город? Как ты сидишь? На чем – это теплый камень, удобная скамейка, любимое кресло или диван, просто мягкая трава? Не написать, не перечислить. Сложно угадать, когда оно случится то самое, удивительное и трепетное чайное переживание, которое оставит след в памяти. Конечно, с опытом каждый чайный любитель обретает свой набор рецептов по созданию чайных переживаний. Признаки того, что оно таки случилось, всегда разные – желание поделиться, чувство собственной невесомости, отменное настроение (у кого-то спокойное, у кого-то – восторженное, у кого-то подвижное…), и особое ощущение того, что ты зарядился, напитался, восстановил ресурсы. Ниже наши любимые рецепты чайных переживаний, которые ни в коем случае не являются застывшими рекомендациями, а скорее призывом к действию – наполните оставшееся лето качественными чайными переживаниями.

– Улун с выраженным цветочным ароматом рядом цветущими деревьями, или просто в саду с обилием цветочных ароматов.

– Много-много разных, но грамотно выстроенных в своей последовательности чаев на природе в июльскую (не обязательно) полнолунную ночь. (Автор: Василий Лебедев)

– Любимый зеленый (Лун Цзин? Юй Хуа? Аньцзи Бай Ча?) во время летнего дождя на открытой площадке (веранда, терраса, крыльцо, балкон, беседка)

– Добротный Ян Ча на границе сумерек, где-нибудь за городом.

– Лишань улун или любой другой высокогорный тайваньский улун у быстрого ручья, водопада, небольшой реки.

– Желтый чай на холме или на скалах, с широким открытым видом на природу

– Габа чай в поезде. Лучше в китайском, там вода помягче)

– Чай, сваренный с различными растительными добавками у костра. Желательно чтобы добавки были прямо из окружающей среды. То есть подразумевается поход (или просто выезд) по лесам или горам.

Автор: Анастасия Офицерова

Если вам еще не встречались китайские загадки о чае и вы вообще не имеете представления о том, какими они могут быть, то вот на этой странице пример того, как это бывает. Довольно забавно.

Ниже будет размещено 11 картинок, каждая из которых представляет название одного сорта чая. А ответы с комментариями мы поместим еще ниже. Проверьте себя – это может быть интересно.

**************************************************************************************

Мы решили снабдить отгадки комментариями, которые призваны пояснить, что значат данные ребусы. Китайский язык очень омонимичен (слова произносятся одинаково), поэтому “игры слов” очень популярны. Также необходимо предупредить, что каждый иероглиф имеет несколько значений, какие-то иероглифы имеют 1-2 значения, порой же некоторые иероглифы могут иметь десяток, а то и два десятка различных смыслов и могут относиться к разным частям речи (в зависимости от контекста быть и глаголом, и существительным и т.д.).

六堡茶 Любао Ча – лю (шесть) бао (крепость) ча (чай), ответ был вполне очевиден.

大红袍 Да Хун Пао – да (большой) хун (красный) пао (халат). На данной картинке изображены две пушки, одна маленькая, а другая большая и праздничная, поэтому пишется это так – 大红炮 – да (большой) хун (еще одно значение, праздничный) пао (пушка), а читается также как популярный чай Да Хун Пао.

水金龟 Шуй Цзинь Гуй – шуй (вода), цзинь (золото), гуй (черепаха), здесь всё буквально, черепаха держит воду и золото.

西湖龙井 Си Ху Лун Цзин – си (запад), ху (озеро), лун (дракон), цзин (колодец), на картинке нарисован компас с иероглифом “запад”, под ним лиса (ху), а она стоит на драконе (лун) в ловушке (цзин).

碧螺春 Би Ло Чунь – би (изумрудный), ло (спираль), чунь (весна). На картинке влюбленная нефритовая улитка (би ло).

太平猴魁 Тай Пин Хоу Куй – Тай Пин (название места производства), хоу (обезьяна), куй (главарь). На картинке идет обезьяна (хоу) – тайпин (как участник крестьянского восстания в Китае 19-го века) с подсолнухом (куй).

六安瓜片 Лю Ань Гуа Пянь – Люань (место производства), гуапянь (тыквенные семечки). На картинке, олень (лу) в седле (ань) и на нем арбузные дольки (гуа пянь).

白牡丹 Бай Му Дань – Бай (белый), мудань (пион). Мать (му) в белом (бай), возле печи для изготовления пилюли бессмертия (дань лу).

祁门红茶 Цимэнь Хун Ча – Цимэнь (место производства) хун ча (красный чай). Оседлать или ехать верхом (ци) на красной (хун) двери (мэн).

铁观音 Те Гуанинь – Те (железо), Гуаньинь (одна из бодхисаттв (одно из состояний существа в буддизме)). Птица запертая (гуань) в железную (те) клетку, которую притягивают магнитом (инь).

冻顶乌龙 Дун Дин У Лун – Дун (замерзать), дин (вершина), у лун (темный дракон). Буквально, темный дракон (у лун) замерзает (дун) и говорит, что очень холодно, отсылая к месту.

Ребусы отсюда: //mp.weixin.qq.com/s/z3xjnUu72QoMb7Arv4fr2Q

Материал подготовили Амгалан Боросгоев и Анастасия Офицерова.

Среди мифов о нестареющих пуэрах говорится об антикварном блине за 1,800,000 юаней, видели такой?

Это собрание редчайших антикварных пуэров, увидеть их на даже на картинке уже удивительно. Цены на них были даны в 2014 году.

Фу Юань Чан Хао – 1,200,000 юаней/блин.

Чайная компания Фу Юань Чан была основана в период Гуансюй династии Цин, располагалась на горе Иу. Блин специально изготовлен из крупнолистового сорта Иу более 100 лет назад. Блины этой компании могут быть разделены на 3 вида: синий, фиолетовый и белый. Чайный настой ярко красного цвета, аромат выдержанный и влажный, сильная сладость в послевкусии, чай очень бодрит, проходя через всё тело, его называют “королем пуэров”.

Сун Пинь Хао 1,100,000 – 1,800,000 юаней/блин

Компания Цяньли Чженьсун Пинь Хао была основана в 1885 году четыремя людьми: Лю Цзыхуэй, Сун Пиньсань, Юань Цяньлу и Фу Цзяньчжень. Блину “Красная печать” этой компании около 100 лет. Это первоклассный чай по вкусо-ароматическим свойствам, который демонстрирует высший класс пуэров.

Тун Цин Хао – 900,000 юаней/блин

Компания Тун Цин была основана в 1736 году. Этому блину от 85 до 95 лет. Собран на горе Иу. Вкус нежный, скользящий и немного сладкий. Аромат деликатный и сильный, цвет настоя насыщенный и маслянистый. Вкус чая долгий и плотный. Чаи этой компании делятся на 2 группы: с маркой внутри и с этикеткой компании. До 1920 это была торговая марка “Лунма” и затем “Шуанши Ци Ту”.

Тун Син Хао – 600,000 юаней/блин

Компания Тун Син была основана в 1732 году, личность основателя неизвестна. Эта компания оставила немало старого чая и торговых марок, большая часть которых находится в руках Тайваньских коллекционеров.

Цзинь Гуа Гун Ча – 500,000 юаней/шт

Производство этого чая началось в 1729 году. Использовали сырье из Сишуанбаньна. Является одним из лучших старым пуэром. В чайных кругах Гонконга, Макао и Тайваня этот чай называеют “Императором пуэров”.

Цзин Чан Хао – 600,000 юаней/блин

У компании Цзин Чан (позднее переименовано в Синь Чан Хао) производство чая такое же как и у Тун Цин Хао. Используя лучшее сырье с горы Маньса, прессовали в блины и караванами доставляли чай в Лаос, оттуда переправляли во Вьетнам, Тайланд и Гонконг на продажу. Большинство сохранившегося на сегодня чая – это чай 40-х годов.

Ян Пинь Хао – 800,000 юаней/блин

Чайная компания Ян Пинь Хао была основана в первых годах основания Китайской республики (не путать с КНР), чая этой компании сохранилось не так много. Блины были 19 см. в диаметре и весили 280 граммов, в каждом блине есть этикетка 5х6,8 см. Согласно экспертному мнению, сейчас блины этой компании имеют возраст около 60 лет.

Тун Чан Хао – 300,000 юаней/блин

Компания была основана в 1869 году. Несколько раз меняла владельца. Есть 3 вида чаев производимых этой компанией. Самый ранний блин Чан Хао уже не существует, а вся существующая продукция была выпущена после 1930-го.

Юн Син Ян Хао – 500,000 юаней/шт

Компания была основана в 1875 году в Дали. Является классикой в истории пуэров. Насчитывает более 100 лет.

Кэ И Син Чжуань Ча – 600,000 юаней/шт

Компания основана в 1925 году. Золотым периодом компании считается середина и конец 30-х гг. Сейчас осталось несколько кирпичей на Тайване и Гонконге, которые были произведены в конце 40-х.

Дин Син Хао

Был произведен на мэнхайской чайной фабрике. Чайная фабрика Динсин известна высококлассными пуэрами. Сегодня известны следующие блины Динсин: красный, синий и фиолетовый. Различаются этикеткой внутри. Качество красного и синего блинов схоже, им около 60 лет и являются эталонными среди пуэров. Однако качество фиолетового отстает от них.

Хун Инь Юань Ча (6 древних гор Иу) – 500,000 юаней/блин

Сегодня блины с красной печатью известны как пуэры наивысшего качества. Были изготовлены в 1940 году, когда Фань Хэцзюнь основал чайную фабрику Фохай. Внутри блина стоит красная печать, а также на обложке стоит торговая марка Чжунча “Ба Чжун Ча”. Является предметом гордости менхайского чайного завода.

Люй Инь Юань Ча – 200,000 юаней/блин

Начал производиться в 40-50 годах на мэнхайской фабрике. Зеленая печать (Люй инь) и Красная печать (Хун инь) относятся к одной серии. Есть ранние блины и поздние. Поздние блины относятся к 50-60 годам, когда было массовое производство пуэров. Многие блины были сделаны из молодых деревьев.

Лань Инь Те Бин – 250,000 юаней/блин

Есть 2 версии, когда начал производиться блин: в 1970-х или в 1950-х годах. Синяя печать (лань инь) это был новый прорывной продукт для чайной индустрии. Связано это было с новой технологией прессовки чая. Если раньше прессовка была сложным процессом, когда чай заворачивали в ткань, то теперь стали применять прессовку в металлической форме. Это быстро и легко, но минусом этого метода было слишком плотная прессовка, которая ухудшала пост-ферментативные процессы (чай плохо выдерживался). Для этого блина использовалось сырье с высоких деревьев Иу.

Хуан Инь Юань Ча – 200,000 юаней/блин

Был произведен в конце 50-х годов и назывался “основателем купажированных пуэров”. Этот блин, из-за большого содержания ворсистых почек, после выдержки приобрел золотисто-желтый цвет.

Вэн Гэ Чжуань (кирпич “Культурная революция”)

Сделан в 60-70-х годах, более 30 лет назад. Из-за долгого хранения, цвет чая изменился с темно-зеленого на коричнево-зеленый. Изменился и вес, стал меньше заявленных 250 грамм. В силу названия и связанных с этим событиями, чай является предметом охоты простых любителей и коллекционеров.

Старые чаи 80-х.

В 1976 году ради нужд экспорта, юньнаньские чайные компании утвердили маркировки пуэров. Блины стали маркироваться 4-мя цифрами, 1-е две цифры – год производства чая, 3-я цифра означает сорт сырья, а четвертая завод производитель (1 – Куньмин, 2 – Мэнхай, 3 – Сягуань, 4 – Пуэр).

7532 Cюэ Инь – 60,000 юаней/блин

Серебряная печать – это одновременно очень известный, но и очень редкий блин.

88 Цин Бин – 60,000 юаней/блин

Это блин 7542 производившийся между 1988 и 1991 годами. Изначально не вызвавший интереса, но после хранения приобрел широкую известность.

8582 – 50,000 юаней/блин

Ценится за свой особенный “сливовый аромат”.

Старые чаи 90-х

92 фан чжуань – 12,000 юаней/штука

92 квадратный кирпич, так же известен как “Пуэр кирпич”. В 1992 году стоил всего несколько цзяо (0,01 юаня) за кирпич, в 2000, 4 юаня за кирпич. На сегодняшний день цена на него колеблется от 5000 до 10000 юаней.

Про следующие чаи минимум информации – только названия и цены.

92 То

8,000 юаней/штука – Точа 92 года

96 Цзы Да И

13,000 юаней/блин – Фиолетовый Да И

97 Шуй Лань Инь

15,000 юаней/блин – Лазурная печать

99 Люй Да Шу (ИУ)

20,000 юаней/блин – Зелень больших деревьев (ИУ)

96 ИУ Чжэнь Чунь Я

30,000 юаней/блин – Истинная чистота и изысканность

Перевод: Амгалан Боросгоев

Редакция: Анастасия Офицерова

Источник (с дополнительной информацией): //mp.weixin.qq.com/s/gAEp4grZjHyP1GpY9dXGyg