Приготовление воды на углях – медитативный и красивый процесс. Он позволяет прикоснуться к древним традициям, ощутить связь времен, создать особую атмосферу. Сейчас не так уж трудно раздобыть жаровню, подходящий чайник, готовые угли и щипцы для них. Угли бывают разными – их подбирают в зависимости от церемонии. В японских церемониях обычно регламентируется и вид угля, и его укладка. Китайцы, в среднем, в отношении угля не столь придирчивы. Часто используют дубовый уголь с каштановым листом (в японских церемониях), в китайских магазинах встречается уголь канариума черного, канариума белого, лонгана, грецкого ореха и др. Уголь для приготовления воды должен быть бездымным, лучше всего, если он долго горит, тогда им можно полюбоваться во время чаепития. На углях можно не только воду подогреть, но и сварить чай. А вы когда-нибудь готовили чай или воду при помощи углей?
Собрали небольшую подборку красивых фотографий на тему приготовления воды с помощью углей. (Все фото взяты из открытых источников).
Чайный рынок Китая принял очередную новинку: щипцы-клещи для чайных блинов. Их используют для разделывания чайных блинов, которые трудно взломать ножом для пуэра. Кроме того, некоторые любители прессованного чая считают, что они удобнее и безопаснее ножа. Немаловажна и эстетика предмета – такой инструмент для чая дает широкие возможности для дизайна и мультифункциональности. Мы собрали для вас подборку самых интересных чайных клещей.
В эфире наша постоянная рубрика “новинки в мире чайных аксессуаров”. Представляем вам обзор интересных предметов чайной утвари, появившихся в последнее время на полках магазинов. Чайная чудо-мельница.
Это то, что принято называть “хао ван” (буквально “хорошо играть”, то есть отличное развлечение). В общем, гайвань установлена на слив, от которого сразу отходит желоб, по которому настой сливается в чахай. Дно гайвани имеет сито, а вот эта ручка на колесике сбоку нужна, чтобы открывать “плотину”.
Стакан-капсула. Шуан Юань Лю Фу Бэй.
Любите космический дизайн? Мы – тоже. И вот этот капсульный стакан вполне себе напоминает о нем. Только попить из него на орбите не выйдет. Устройство само по себе простое, но приятное с виду: в общей капсуле внутренняя емкость выполнена в виде двух круглых полостей, в верхнюю помещается сито, и стакан закрывается крышкой. Но не стоит обольщаться, отзывы пользователей не самые лестные: многие жалуются что стакан скользкий, а кому-то даже не удалось из него и попить, как он уже разбился.
Колба/пробирка для заваривания чая в чашке.
В детстве вы хотели стать химиком, но так и не сложилось, но с тех пор ваш взор теплеет при виде колб, реторт и пробирок? Тогда эта новинка для вас. Бренд Tea Lab выпустил набор для юного химика: в него входят инфьюзер для заваривания, чашка, коробочка для чая и нечто вроде мерного чахая. Инфьюзер вышел в двух формах: пробирка и маленькая колбочка, в него насыпают заварку, он имеет отверстия в дне, его можно просто поставить в любую чашку, но, конечно, красивее всего – в
прозрачную.
Многофункциональный электрический чайник. Дэ ар ма.
Складной электрический чайник, который можно взять с собой в поездку, чтобы кипятить воду. Поддерживает несколько температурных режимов, от 40 градусов до 90. Складывается одним нажатием, ручка отсоединяется.
Автономная система для заваривания и варки чая.
Многофункциональная система, позволяющая варить и выпаривать чай, также пригодная для варки супов и каш. В зависимости от необходимости в чайник устанавливается нужная емкость для заваривания и туда засыпается чай.
Материал подготовили Амгалан Боросгоев, Анастасия Офицерова.
Ученые захотели выяснить как именно обработка влияет на содержание аминокислот, катехинов, алкалоидов и галловой кислоты в чае (казалось бы давно изученный вопрос). Были взяты свежие чайные листья, которые ученые обработали шестью различными способами, чтобы получить соответственно шесть различных видов чая. Затем, ученые проанализировали динамические изменения основных компонентов в этих шести чаях. Удалось выяснить, что свежие листья и все шесть видов чая достоверно различаются методом анализа свободных аминокислот (то есть состав и количество свободных аминокислот отличается во всех чаях). Какие главные выводы сделали ученые?
Общее количество свободных аминокислот и катехинов резко снижается во время ферментации.
Содержание галловой кислоты значительно увеличилось во всех шести видах чая по сравнению со свежими листьями. Больше всего ее оказалось в черных чаях. То есть, чем глубже степень окисления/ферментации, тем ее больше.
Содержание катехинов значительно варьировало между различными типами чая, что указывает на то, что эпимеризация и окислительная деградация катехинов происходит во время и по причине обработки чая.
Содержание кофеина оказалось более менее стабильным, а содержание теобромина слегка колебалось в зависимости от процесса производства различных чаев. При этом кофеина оказалось меньше в желтом, красном и черном чае. В зеленом чае его оказалось чуть больше, чем в других чаях. Что касается теобромина, больше всего его содержалось в зеленом чае, следом за ним идет улун, потом – белый чай, черный чай. В красном, белом чае и свежих листьях содержание теобромина оценивалось как низкое.
В целом исследование может оказаться полезным с точки зрения определения потенциальных биомаркеров для мониторинга процесса производства чая.
Теперь немного о различиях в составе аминокислот. Поскольку данные закрыты, и доступно лишь бледное изображение таблиц, то я зафиксирую здесь только то, что отчетливо видно.
в свежих листьях наблюдается высокое содержание всех аминокислот, кроме гистидина и цистеина и аланина.
в белом чае низкое содержание цистеина, глутамина и метионина, но высокое гистидина, аланина, валина, лейцина, пролина, лизина, изолейцина, серина (и среди всех видов чаев он один отличается этим).
в зеленом чае больше цистеина чем во всех видах других чаев, его количество отмечено как высокое. Также в зеленом чае сравнительно много аспаргина, глутамина и метионина.
в желтом чае выше содержание аспаргина, треонина и глутамина, чем других аминокислот, но в целом их содержание невысокое.
в улуне отмечается более высокое содержание аспаргина, глутамина, аргинина, трионина. Общее количественное содержание аминокислот выше, чем в зеленом и желтом чае.
в красном и черном чае в целом низкое количество свободных аминокислот
И немного о катехинах, без точных цифр, только сравнительные понятия больше/меньше, уж простите:
Меньше всего катехинов оказалось в красном чае, больше всего – в зеленом.
В черном чае было больше всего галловой кислоты, эпигаллокатехина, катехина и эпикатехина, остальные формы содержались в более низких концентрациях.
Белый чай по содержанию катехинов представил обратную картину черному – в нем была выше концентрация эпикатехингаллата, эпигаллокатехингаллата, галлокатехингаллата, меньше всего оказалось эпикатехина.
В улуне содержание катехинов в различных формах было равномерно распределено в средних значениях шкалы.
Желтый чай меньше всего содержал галлокатехингаллата. Катехина было чуть больше чем остальных форм. Эпикатехин, эпигаллокатехин и другие формы оказались в средних значениях шкалы.
Множество людей, чья работа связана с чаем сталкивались с различными ложными убеждениями о чае вообще и о пуэре в частности. Хотелось бы, конечно, чтобы был в чайном мире где-то абсолютно истинный источник, к которому можно было б припасть и насосаться правды-истины о чае, но увы. И на родине чая встречаются свои заблуждения. Многие из них также бывают запущены маркетологами и сметливыми продавцами, умело играющими на эмоциях своих покупателей. Запугать некачественным чаем и не правильно заваренным или выпитым не в то время не тем человеком? Запросто, в чайных пабликах, которые я просматриваю ежедневно, чуть ли не треть текстов в таком духе. Возбудить в человеку жажду обладать эксклюзивом и тем самым повысить свой статус? Есть и такое. Пообещать сказочное обогащение, здоровье – пожалуйста. Все мы люди и у всех нас есть свои кнопочки.
Интересно насколько отличаются чайные заблуждения рядовых китайцев от наших? Нам вот тоже было интересно. Поэтому мы перевели одну статью, касающуюся заблуждений о пуэрах. Мы попытались сохранить авторскую подачу материала, но без некоторых дополнительных пояснений не обошлось.
***
1. Пуэры бывают из крупнолистовых сортов и мелколистных сортов.
Некоторые торговцы используют это утверждение для того, чтобы прикрыть дефекты своего чая, утверждая, будто бы пуэры делают и из мелколистного сорта. Правда: пуэр можно сделать только из юньнаньского крупнолистового сырья, чайные блины из мелколистного сырья не называют пуэром (так сказано в ГОСТе). Некоторые деревья производят впечатление мелколистных, но местные ботаники утверждают, что все это популяционные разновидности большелистных деревьев. Правда, фермеры между собой обозначать деревья как большелистные и мелколистные. Но по сути это Большой Большой Лист и Малый Большой лист.
На самом деле, императоры никогда не пили тот гунтин пуэр, что мы имеем под этим названием сейчас. И этот чай никогда не преподносили императорскому двору. На рынке можно заметить, что для гунтинов, обычно, выбирается очень мелкое сырье. Правда: Шу пуэры начали производить в 70-х годах прошлого века, а гунтин еще позже – в 90-х.
3. Шэн пуэр медленно превращается в шу пуэр.
«После скольких лет выдержки шэн пуэр становится шу?», «Шэн превращается в шу» – эти утверждения встречаются уже давно, и возникли они тогда, когда тайваньские любители чая начали поднимать интерес к пуэрам. Правда: На самом деле, как бы шэн не изменялся, он не может стать шу. Со временем он превращается в старый шэн. Шу пуэр изготавливается с помощью технологии влажного скирдования. Старый шэн и шу пуэр имеют несколько качественных различий: отсутствие терпкости и горечи, цвет настоя темно-красный. Время нельзя заменить технологиями, например, если просто оставить рис, то он станет старым рисом, но никак не отварным.
4. Пуэрные деревья делятся на высокие деревья (цяо му) и кусты (гуань му).
В юньнаньском чайном регионе чайные деревья бывают старыми (лао шу), большими (да шу) и плантационными (тай ди ча), однако не бывает, подобно северным районам, различий по высоте деревьев. Некоторые утверждают, что пуэр бывает только с высоких деревьев. Если смотреть по корню и чайному стволу, то плантационный чай тоже принадлежит к высоким деревьям. Правда: Разделение на высокие деревья и кусты связано в первую очередь с продавцами и их продукцией, чтобы поднять цену на чай с высоких деревьев по сравнению с плантационными чаями.
5. Пуэр производится только в городе Пуэр.
Весь производимый пуэр из города Пуэр. Правда: Главными районами производства являются: Пуэр, Линьцан, Сишуанбаньна, Баошань.
6. Плантационный чай хуже чая с больших деревьев и еще хуже чая со старых деревьев.
Любое сравнение требует одинаковых условий, поэтому нельзя говорить в общем о том, что один чай лучше другого, по причине слишком большого количества факторов, которые могут оказать влияние на рост чая. Правда: При выборе чая не нужно отталкиваться от того плантационный это чай, или чай с больших деревьев, или дикий. Выбирайте хороший чай, а не дорогой.
7. Чай с плантаций и чай с больших деревьев имеют разную цену из-за качества сырья.
Но плантационный чай из Банчжана (известное место производства чая) стоит дороже, чем чай с больших деревьев из многих других чайных районов. Здесь есть два момента, первый – это качество изначального сырья, а второй – это количество этого сырья. Причиной высокой стоимости чая с больших деревьев является сравнительно малый объем производства. Правда: Стоит отойти от идеи пить только чай со старых деревьев, особенно если вы не слишком разбираетесь в том, каким он должен быть. Лучше пробуйте разный чай, купите немного редкого чая, расширяйте свою палитру вкусов и рано или поздно вы будете пить лучший чай уровня вашего кошелька.
8. Изначально дикорастущий чай лучше высаженного дикорастущего.
Все понятия о чае были установлены для того, чтобы различать его качество и цену. В силу ограниченного количества дикорастущего чая был разработан способ, высадки чайных садов в дикие условия. Обобщенно, чай высаженный в диких условиях объективно, обладает более высоким качеством чем чай растущий в садах, но это не обязательное условие. Правда: Дикий чай хорош, высаженный дикий тоже неплох. Не так важна теория, как важно питие хорошего чая любого происхождения.
9. Сырьем для пуэра служит маоча (чай-сырец) прошедшая сушку на солнце.
В общих словах это утверждение верно, но из-за дождливого климата Юньнани, сушка всего сырья на солнце до его полного естественного высыхания, не представляется возможной. Очень много чая проходит процесс искусственного высушивания в помещении. Хоть ГОСТ и утверждает, что сушка на солнце – необходимый этап изготовления пуэра, зачастую произвести чай в соответствии с этим нет никакой возможности. Правда: Только понимая технологический процесс производства пуэра, можно почувствовать на вкус различия каждого отдельного этапа изготовления чая. Это же еще больше показывает важность технологии изготовления.
10. Шу пуэр и Шэн пуэр – это абсолютно разные чаи.
Шу пуэр и шэн пуэр – это разные понятия относительно своей технологии. Нередко их относят к разным группам чаев, опираясь на разницу в их обработке. Правда: Хоть обработка шу и шэна отличается и приводит к получению отличающихся по вкусу, аромату и внешнему виду продуктов, это все представители одной большой группы. Тем более что значительная часть обработки совпадает.
11. Большие заводы лучше маленьких предприятий.
Это весьма сомнительное высказывание, можно сказать, что большие заводы обладают возможностями и оборудованием для производства хорошего чая, однако, эти условия не обязательно приведут к производству хорошего чая. Лишь после введения стандартов качества, продукция больших заводов стала цениться, а количество малые предприятий было сокращено. Малым предприятиям, которые хотят продолжить свое существование, необходимо приложить много усилий и улучшений для приведения дел в порядок, для соответствия современным стандартам. Правда: Традиционно пуэр изготавливался полностью вручную или на малых предприятиях, но в наше время, согласно стандартам пищевой гигиены, необходимо создавать гигиенически чистую рабочую среду. Если смотреть с позиции качества продукции, то большие производства вряд ли имеют в этом отношении превосходство перед малыми, главным здесь является то, где и у кого заводы закупают сырье, как его хранят и обрабатывают. В связи с чем, при выборе чая не стоит смотреть только на обложку и название бренда, нужно посмотреть на сам чай, попить и оценить.
12. Пуэры делятся на сухой склад и влажный склад.
Место хранения чая оказывает непосредственное влияние на его старение. Традиционно пуэр хранился только на сухом складе. Влажный склад был создан беспринципными чаеторговцами, которым нужна сиюминутная выгода. Такой склад является своеобразным искусственным состаривателем, который нарушает естественные правила старения. Наилучшими условиями для старения пуэра является чистое, сухое, проветриваемое место. Правда: Лучше выбирать дешевый чай сухого склада, чем дорогой с влажного.
13. Хорошее сырье для пуэра очень востребовано, многие производства не могут его приобрести. Пуэр – это не товар первой необходимости, который только начал развиваться на рынке, он не может быть труднодоступен, исключая сырье премиального уровня, которое действительно доходит не до всех производств. В эпоху экономического процветания пуэр не является незаменимым чаем, поэтому нет недостатка в его наличии. Правда: Спекулирование на дефицитности сырья, не что иное, как попытка поднять цену своему чаю, не следует игнорировать факт редкости сырья, но и не следует придавать ему слишком большое значение.
14. Пуэр с возрастом становится ароматнее, с возрастом становится дороже. Инвестиции в акции не так хороши как инвестиции в пуэр. Пуэр – единственный чай у которого нет срока годности. Правда: Пуэр в силу своей обработки с возрастом может становиться более ароматным, но тем не менее он остается напитком и рано или поздно его лучшая пора проходит. Его не стоит использовать как инструмент для заработка денег. Некоторые люди могут подзаработать на коллекционировании пуэров, но это не значит, что любой чай подойдет для этого.
15. Долгое время пуэр не соответствовал своей реальной стоимости, поэтому сейчас он взлетел в цене. Было время, когда хороший пуэр считался низкосортным чаем, сейчас же просто началось возвращение к его реальной денежной стоимости. Правда: Подобно непризнанным талантам, цена товара зависит не от чего-то определенного, а является соотношением спроса и предложения. Раньше пуэр потреблялся малым числом людей, рынок был перенасыщен предложением, в следствие этого он продавался дешево. На сегодняшний день пуэр обрел небывалую популярность и небольшое число дефицитных сортов чая продаются за хорошие деньги, но это не может служить показателем значимости и дороговизны чая в целом.
16. Польза для здоровья от пуэра связана с высоким качеством сырья. Хорошая экология и хорошие условия роста пуэра, влияют на качество. Влажное скирдование и постферментация обеспечивают исключительность пуэра, в том числе и его пользу для здоровья. Правда: Любой чай, прошедший ферментацию, может содержать полезные вещества. Снижать уровень липидов в крови, кровяное давление, способствовать снижению веса, обладать косметическим эффектом, предотвращать атеросклероз и т.д., все эти свойства присущи не только пуэрам. Вместе с тем не стоит ожидать от напитка эффективности сопоставимого уровня с лекарственными средствами.
17. Чем старше пуэр, тем сильнее его полезные свойства. Чем дольше хранится пуэр, тем лучше он становится, а каждый старый чай обладает оздоравливающим эффектом. Правда: Специалисты считают, что старые чаи, которым более 40 лет, утрачивают все активные элементы. В настоящее время, на рынке достаточное количество старого чая. Чаи 30-х, 40-х, 70-х и 80-х доступны повсюду. При этом очень большая часть этих чаев является откровенной подделкой, а часть из них вовсе испорченными чаями других видов. Так вот такой чай скорее вреден, чем полезен. Будьте бдительны, не поддавайтесь желанию получить от чая все – удовольствие, здоровье и престиж от употребления якобы очень старого чая.
Вот такими соображениями поделился один китайский специалист по пуэру (его имя в статье не указывается, но можно с ним связаться в вичате и обсудить волнующие вас вопросы).
А что подсказывает ваш опыт, с каким количеством ложных или не до конца верных убеждений вам приходилось встречаться? Или, может, вы с чем-то не согласны?
Доу Цай имеет два написания 斗彩 (соревнующиеся, или борющиеся цвета) и 逗彩(дразнящий, завлекающий), первый вариант встречается чаще. Доу Цай относится к традиционным китайским способам декорирования фарфора.
Фарфор Доу Цай известен с минских времен правления императора Сюань-цзуна (1426-1435). С момента появления и до настоящего времени это один из наиболее популярных и распространенных видов росписи. Она сочетает в себе подглазурную сине-зеленую роспись с надглазурной цветной.
Технология в общих чертах такая: в первом высокотемпературном обжиге（1300°C） обжигается нижний слой, на нем нарисован контурный синий рисунок, покрытый прозрачной глазурью, затем наносится надглазурная роспись минеральными пигментами, которые заполняют пространство контура. После этого проводится второй обжиг при низкой температуре (700- 800 ° C).
Главной характеристикой керамики Доу Цай является спокойный фон и яркая роспись с синим контуром. Доу Цай является образцом минской эстетики.
История
Первые образцы Доу Цай появились в эпоху Мин период Сюаньдэ, но встречались тогда довольно редко. В те же времена сформировались основные мотивы росписи: цветы, птицы, символы и орнаменты. Количество дополнительных цветов к контуру обычно составляло 3-5.
Во времена династии Цин керамика Доу Цай стала еще более популярной, ее изготавливали в печах императоров Канси, Юнчжена и Цяньлуна. В целом в этот период постоянно происходили изменения в керамике Доу Цай. Произошли изменения в характере росписи – рисунок стал четче, активнее, но вместе с тем изделия утратили былую элегантность и изящество.
Во времена правления Юнчжена изделия стали более роскошными, шикарными. После правления Цяньлуна такой керамики производят очень много, в мотивах преобладают растительные и цветочные, но мазок становится все более неаккуратным. Позже Доу Цай меняется под воздействием западных техник, эмали, основанные на технике масляной живописи, являются основой того периода. В конце концов, штрихи становятся более деликатными и резкими, а фарфор Доу Цай возвращает себе былую славу.
Само название Доу Цай появилось относительно поздно, уже в середине династии Цин. В “Записях Южных печей” есть рассуждения о минской керамике, которую там рассматривают и делят на три категории: доу цай, у цай (пятицветная роспись), тянь цай (роспись по резьбе).
Среди керамики Доу Цай принято выделять Чэньхуа Доу Цай. Это керамика второй половины 15 века, она включает в себя сформировавшиеся к тому времени Цин Хуа (роспись синими пигментами) и У Цай (пятицветная роспись, которая обычно использует красный, желтый, зеленый, фиолетовый и синий цвета). Если разбираться, то Цин Хуа и У Цай — это вполне себе самостоятельные виды росписи и покрытия керамики, а Доу Цай развивается из них.
Есть несколько канонических работ в технике Доу Цай: это «чашка с петухами», которая, наверное, является самым знаменитым предметом выполненным в этом стиле, сюжет с мандаринками в лотосах, виноградный орнамент, драконы, и многие другие.
Источник, где можно почитать более подробно, а внизу под статьей еще и найти ссылки на дополнительные материалы: //baike.baidu.com/item/%E6%96%97%E5%BD%A9/4637051?fr=aladdin
Чайный регион Сишуанбаньна подвергся сильной засухе этой весной. И эта новость подана везде по-разному: кто-то пишет статьи с обилием восклицательных знаков, кто-то вообще ничего не пишет, а кто-то рассуждает о ценах на чай.
Так ли ужасна эта засуха или все же кто-то пытается раздуть проблему, чтобы получить свою быструю выгоду? Мы проверили различные источники. Что удалось выяснить: засуха и жара (35 градусов и выше) действительно продолжаются последние несколько недель. Весна в целом выдалась более сухой, хотя кое-где опять выпадал град и повредил часть деревьев (//dy.163.com/v2/article/detail/EDJUQPV305218NHI.html).
Есть и те, кто понес урон – в основном это новые посадки с молодыми деревьями. Старые деревья с мощной корневой системой от засухи страдают не сильно. Главный вопрос, который беспокоит многих китайских торговцев и покупателей: повлияет ли засуха и нанесенный ею вред на цены в этом году? Официальные источники (//www.puercn.com/puerchanews/scdx/162358.html ) сообщают, что особо беспокоиться не о чем: чай к моменту начала засухи во многих местах был уже собран, цены уже были сформированы. Они подтверждают, что засуха повредила некоторые чайные деревья, и это отразится на будущем росте растений, и даже отражается на отдельных моментах производства чая, и может повлиять на цену сырья, но в конечном итоге, это не то, что регулирует рынок пуэра. Регуляция рынка – вопрос более сложный и тонкий, и такие события не способны его изменить.
Другой важный вопрос – как повлияла сухая погода на качество чая? Тут даже есть положительный момент – чай этого года отличается хорошим ароматом и плотностью. Не говоря уже о том, что в этом году большее количество чая было высушено, как и положено, на солнце, а не в печах.
Каковы прогнозы? Отдельные специалисты считают, что из-за засухи производство пуэров в Сишуанбаньне значительно снизится. Они так же приводят некоторые факты и цифры: по сравнению с прошлым годом, ожидается падение объема производства, примерно на 60% на горе Булан, связанно это с незаконной вырубкой леса, что нанесло непоправимый ущерб, поэтому в этом году Буланшань пострадала очень серьезно. В свою очередь район Мэнку, в силу заботы об окружающей среде пострадал не слишком сильно, но тем не менее и там объем производства снизится.
На данный момент ситуация еще не достигла критической отметки, но уже много последствий недостатка дождей. И этим могут и будут хотеть воспользоваться отдельные недобросовестные продавцы.
На фото, собранных из соцсетей и различных пабликов, можно увидеть засохшую потрескавшуюся землю, высохшие молоденькие деревца и испорченные листья. Вот как выглядят посты в соцсетях о происходящем:
(Все деревья умерли (смайлы) в этом году не придется есть еду, а придется есть землю)
(Высохло, теперь можно жечь)
Для тех, кто действительно обеспокоен возможными последствиями и задается вопросом ,почему крестьяне не попытаются взять ситуацию под контроль, хотя бы не начнут самостоятельно поливать деревья? Ответ прост – многие места, страдающие от засухи, реально труднодоступны и там нет возможности устроить полноценный полив.
В общем, резюмируя настроения, можно призвать наслаждаться чаем 2019 года – он такой один.
Меня завораживает то, как творческие люди могут вдохновляться чаем. Я давно начала коллекционировать плоды такого слияния культур. Но такого я еще не видела: пианистка Сильвия Платания в своей импровизации следует ритму заваривания, разворачивания белого чая в чайнике (в чайнике, если кому интересно, Бай Му Дань).
Отдельно здорово смотреть на то, что происходите в самом чайнике.
Как растет дикий чай и что из себя представляет сбор дикого чая? Ну это как с грибами почти – только уверенности в том, что на прошлогодней полянке ты соберешь урожай побольше. А так – ходишь, высматриваешь кусты в обильной зелени и потихоньку собираешь. Урожайность у таких кустов не сравнима с плантационными отборными культиварами, кустики растут вразнобой, в общем много собрать не получится. Кто и для чего собирает такой чай? В большинстве случаев люди делают это для себя, чтобы изготовить немного домашнего чая.
