Новости

Приготовление чая на углях по-юньнаньски: как варить пуэр? Самый народный способ приготовления чая.

Заваривание и варка чая – самые распространенные способы его приготовления. Каждый из них по-своему интересен. В прошлом китайцы ценили варку чая (в эпоху Тан таков был основной способ его приготовления), любовались получавшейся на поверхности пенкой, и воспевали ее в стихах: “焕如积雪，烨若春敷” (“Она блестит словно снежный покров, и обильна словно весенний цвет”). Чай любят варить и сегодня: что […]

Чайное гнездо

Эта необычная постройка называется “Чайное гнездо”, его построил архитектор Чэн Цун Фэн в 2019 году. В своей работе он вдохновлялся традиционным чайным набором “Ча Шоу” (茶壽) – плетеной корзинкой с теплой подкладкой, в которую ставят чайники для сохранения тепла. Эти корзинки плетут из рисовой соломки, внутрь помещают теплый вкладыш из хлопка и ваты, происходят они […]

Новости чайной индустрии Китая за октябрь 2021

Статистика импорта чая в Китай за сентябрь 2021 года Китай не только активно продает чай за границу, но и ввозит немалое количество чая на свою территорию. На основании данных китайской таможни, за сентябрь 2021 года в Китай ввезли 4439,3 тонны китайского чая. Это составило 15,2 млн долларов. С января по сентябрь общий объем чайного импорта составил […]

Червоточины на бумажной и бамбуковой упаковке чая – в чём причина?

Многие из тех, кто любит пуэр, и особенно увлекается выдержанным чаем, помимо «чайного масла» (茶油) наверняка замечали, что иногда упаковка повреждена насекомыми: на обёрточной бумаге видно бороздки и дырочки. Вызывает подозрения, не так ли? Можно ли пить такой чай, или же это не гигиенично? Для вас Тайцзичадао (太极茶道馆) написали небольшой ликбез по насекомым в чае. (А команда Teawall– перевела). Откуда на чайных упаковках появляются следы, как от […]

Немного о чаочжоусской технике изготовления чайников

Смотрите, какой забавный чайник! Он сделан в Чаожоу (Гуандун) в технике 手拉 “шоула” – ручной вытяжки. Этот способ отличается от ручной работы с чайниками в Исине: он включает в себя механическую обработку. Для изготовления тела чайника сейчас используют небольшой электрический гончарный круг, на котором руками “вытягивают” шаблон формы. После тело обрезают, подсушивают и к нему […]

Стабильно растущие цены на чай

В апреле 2021 года в рамках конференции “Юньнаньский чай и Шелковый путь”, проходившей в Шанхае, был опубликован справочный список закупочных цен на чайное сырье с 76 локаций провинции Юньнань. Мероприятие организовала “Куньминская чайная ассоциация”. Округ Сишуанбаньна: 1. Лао Баньчжан 老班章 – купаж 7000-8000 ю/кг, чистый 12000 ю/кг 2. Маншэцзин 蟒蛇菁 – малые деревья 600 ю/кг, […]

Чайная карта Китая: четыре района

В большинстве провинций Китая выращивают чай. Чайная территория Китая огромна, общая площадь составляет 1,1 млн гектаров. Чайная карта включает четыре основных зоны: Юго-Западный чайный район, Южно-Китайский чайный район, Цзяннаньский и Цзянбэйский чайные районы. Границы чайных угодий обширны. На востоке это восточное побережье Тайваня, 122 градус восточной долготы. На западе – Игун (Тибетский автономный район) на 95 […]

О звучании исинских чайников

Возможно ли судить о подлинности исинского чайника по звуку от удара крышки о его корпус? А как звучит настоящий исинский чайник? И должен ли он звенеть, словно металлический колокольчик? Порой нам задают вопросы про один известный метод проверки качества или подлинности исинского чайника – звучание от трения или постукивания крышечкой о его корпус, при котором […]

Новости чайной индустрии за март 2021

Февральский чай в 2021 году. По мере того, как эпидемическая обстановка в Китае постепенно улучшается, чайная индустрия восстанавливает свою работу, и во многих провинциях в январе-феврале началось производство свежего чая. В середине января в двух провинциях – Хайнань и Гуйчжоу – собрали первый чай. 3-го февраля в Саньцзян-Дунском автономном уезде городского округа Лючжоу Гуанси-Чжуанского автономного […]

4 признака, которые помогут определить подлинность исинского чайника.

Автор: Патрик Горман (Patrick Gorman) Ценители и коллекционеры китайской посуды, рассказывая о том, как должен выглядеть настоящий исинский чайник, часто не могут выразить словами, чем цзыша отличается от другой глины. Они знают, как она выглядит и ощущается тактильно вживую, но не могут передать это в описаниях. К счастью, помимо текстуры и цвета чайника, есть ряд […]