Новости

Немного о чаочжоусской технике изготовления чайников

Смотрите, какой забавный чайник! Он сделан в Чаожоу (Гуандун) в технике 手拉 “шоула” – ручной вытяжки. Этот способ отличается от ручной работы с чайниками в Исине: он включает в себя механическую обработку. Для изготовления тела чайника сейчас используют небольшой электрический гончарный круг, на котором руками “вытягивают” шаблон формы. После тело обрезают, подсушивают и к нему […]

Стабильно растущие цены на чай

В апреле 2021 года в рамках конференции “Юньнаньский чай и Шелковый путь”, проходившей в Шанхае, был опубликован справочный список закупочных цен на чайное сырье с 76 локаций провинции Юньнань. Мероприятие организовала “Куньминская чайная ассоциация”. Округ Сишуанбаньна: 1. Лао Баньчжан 老班章 – купаж 7000-8000 ю/кг, чистый 12000 ю/кг 2. Маншэцзин 蟒蛇菁 – малые деревья 600 ю/кг, […]

Чайная карта Китая: четыре района

В большинстве провинций Китая выращивают чай. Чайная территория Китая огромна, общая площадь составляет 1,1 млн гектаров. Чайная карта включает четыре основных зоны: Юго-Западный чайный район, Южно-Китайский чайный район, Цзяннаньский и Цзянбэйский чайные районы. Границы чайных угодий обширны. На востоке это восточное побережье Тайваня, 122 градус восточной долготы. На западе – Игун (Тибетский автономный район) на 95 […]

О звучании исинских чайников

Возможно ли судить о подлинности исинского чайника по звуку от удара крышки о его корпус? А как звучит настоящий исинский чайник? И должен ли он звенеть, словно металлический колокольчик? Порой нам задают вопросы про один известный метод проверки качества или подлинности исинского чайника – звучание от трения или постукивания крышечкой о его корпус, при котором […]

Новости чайной индустрии за март 2021

Февральский чай в 2021 году. По мере того, как эпидемическая обстановка в Китае постепенно улучшается, чайная индустрия восстанавливает свою работу, и во многих провинциях в январе-феврале началось производство свежего чая. В середине января в двух провинциях – Хайнань и Гуйчжоу – собрали первый чай. 3-го февраля в Саньцзян-Дунском автономном уезде городского округа Лючжоу Гуанси-Чжуанского автономного […]

4 признака, которые помогут определить подлинность исинского чайника.

Автор: Патрик Горман (Patrick Gorman) Ценители и коллекционеры китайской посуды, рассказывая о том, как должен выглядеть настоящий исинский чайник, часто не могут выразить словами, чем цзыша отличается от другой глины. Они знают, как она выглядит и ощущается тактильно вживую, но не могут передать это в описаниях. К счастью, помимо текстуры и цвета чайника, есть ряд […]

Количество проливов и качество чая – есть ли связь?

Когда вы покупаете новые сорта и знакомитесь с новыми позициями, возможно у вас возникает вопрос как определить, сколько проливов сможет выдержать этот чай. Часто считается, что стойкость в заваривании – определяющая характеристика качества. Но если мы возьмем, например, одинаковое количество зелёного чая Сиху Лунцзин и разных хэйча (чёрные чаи), затем при равных условиях заварим эти […]

Сроки сбора весеннего зеленого чая

Зелёный чай является самым популярным видом чая в Азии, он насчитывает множество локальных сортов, ведь буквально все чаепроизводящие провинции Китая занимаются его изготовлением. Лучший сезон для производства зелёного чая – весна. Именно первый сбор знаменует начало нового чайного года, а испитие свежего зелёного урожая становится праздником для всех любителей чая. Среди всего разнообразия зелёного чая […]

Иллюзии вкуса: как мы путаем одно с другим

Сладость сладости – рознь Люди с небольшим опытом дегустации чая иногда путают некоторые понятия, имеющие отношение ко вкусу чая. Разбираем три основных иллюзии, которые могут помешать выбрать качественный чай. Если хотите лучше понять вкус чая, эта статья для вас. Эта заметка написана китайскими авторами и в ней много отсылок к опыту китайских любителей чая. Но и […]

Десять лучших чайных брендов Китая в 2020 году

Вслед за интересом людей, чайный ассортимент на платформах электронной коммерции становится богаче и разнообразнее. Это мотивирует производителей формировать собственные бренды. Запустить популярный чайный бренд в Китае очень сложно, но к кому-то обязательно приходит успех. Ниже приведен список наиболее популярных чайных брендов Китая в 2020 году. “Сяо Гуань Ча” – 小罐茶 В Китае, при упоминании слова […]