Вода, огонь, земля, дерево: магия чаепития с углями.

Приготовление воды на углях – медитативный и красивый процесс. Он позволяет прикоснуться к древним традициям, ощутить связь времен, создать особую атмосферу. Сейчас не так уж трудно раздобыть жаровню, подходящий чайник, готовые угли и щипцы для них. Угли бывают разными – их подбирают в зависимости от церемонии. В японских церемониях обычно регламентируется и вид угля, и его укладка. Китайцы, в среднем, в отношении угля не столь придирчивы. Часто используют дубовый уголь с каштановым листом (в японских церемониях), в китайских магазинах встречается уголь канариума черного, канариума белого, лонгана, грецкого ореха и др. Уголь для приготовления воды должен быть бездымным, лучше всего, если он долго горит, тогда им можно полюбоваться во время чаепития. На углях можно не только воду подогреть, но и сварить чай. А вы когда-нибудь готовили чай или воду при помощи углей?

Собрали небольшую подборку красивых фотографий на тему приготовления воды с помощью углей. (Все фото взяты из открытых источников).

Серебряные иглы – Рисовые, Дикие, Перебранные. В чем их различия?

Многим известен Бай Хао Инь Чжэнь – один из лучших белых чаев Фудина. Возможно, вы замечали, что этот чай может выглядеть по-разному и иметь отличия во вкусе. Это связано со множеством факторов: местом произрастания, культиваром, типом сырья и с разницей в стандартах производства. Выделяют несколько разновидностей игл: Ми Чжэнь (Рисовые иглы), Хуан Е Инь Чжэнь (Дикие серебряные иглы), Бо Чжэнь (Перебранные иглы) и обычные Инь Чжэнь (Серебряные иглы). Давайте разберемся, чем они отличаются.

Серебряные иглы с белым ворсом

Ми Чжэнь – Рисовые иглы – 米针

Ми Чжэнь – это почки самого раннего сбора. Название дано по внешнему виду маленьких почек – они похожи на зерна риса. По форме схож с цюэшэ («воробьиные язычки» – ранняя почка с двумя плотно прилегающими листочками).

Из-за раннего сбора содержание аминокислот в почках высоко, поэтому чай хорошо освежает. В аромате чувствуется свежесть, вкус нежный и мягкий, а цвет настоя светлый и прозрачный. И вкус, и аромат свежего чая тонкие, однако, со временем в процессе выдержки становятся выразительными и многогранными.

Внешне чаинки выглядят как почки полуобернутые в “рыбий лист” (鱼叶 – ранневесенний, поддерживающий росток листочек) – он должен быть проросшим, но нераскрывшимся, поэтому у этого сорта существует только один сезон сбора, и чем он раньше проходит, тем более ценным является.

Рисовые иглы

Хуан Е Инь Чжэнь – Дикие серебряные иглы – 荒野银针

Дикими можно называть чайные растения, за которыми не ухаживали несколько десятков лет. На сегодняшний день, в связи с увеличившимся ростом интереса к Хуан Е Инь Чжэнь, количество по-настоящему диких кустов уменьшается. Спрос увеличился, появилось больше производителей, желающих продать больше чая, поэтому критерии, по которым куст можно называть диким, уже не такие строгие.

Формирование побегов Хуан Е Инь Чжэнь происходит медленнее, чем у других разновидностей Инь Чжэнь, поэтому его собирают позже, и это естественным образом отражается на разнице в размере сырья. Внешне почка крупная, с небольшими черенками – в среде любителей белого чая есть мнение, что черенки усиливают вкус и делают чай стойким к завариванию.

Аромат Хуан Е Инь Чжэнь яркий, настой насыщенный, а послевкусие сладкое. Почки очень ворсистые, количество ворса на них настолько большое, что особо чувствительные люди могут ощутить его во время питья.

Дикие серебряные иглы

Бо Чжэнь – Перебранные иглы – 拨针

В период сбора и производства белого чая в Фудине нередко идут дожди. Дождь – серьезная помеха для изготовления хорошего белого чая. Момент, когда почка созрела и чай не перерос, довольно короткий. Часто случается такое, что когда дожди заканчиваются, наилучший срок для сбора Бай Хао Инь Чжэнь бывает упущен – пора собирать Бай Му Дань Ван (высший сорт Белого Пиона). Можно получить отличный Белый Пион, но цена на него все равно ниже, чем на посредственный Бай Хао Инь Чжэнь.

Эти факторы привели к разработке технологической уловки, результатом которой и являются Бо Чжэнь. Суть уловки в том, что после сбора от почки отделяют рыбий лист (листья, поддерживающие росток) и другие части, оставляя только почку. Такие “перебранные” почки продаются под видом Серебряных игл. Перебранные иглы уступают в своем качестве Серебряным иглам, собранным вовремя – их вкус не столь нежен и сладок. Вместе с тем, сейчас на рынке очень много такого чая.

Перебранные иглы

Источник: //zhuanlan.zhihu.com/p/136946814

Перевод: Амгалан Боросгоев

В редакции участвовала команда Teawall: Тимур Незаметдинов, Людмила Петрухина, Анастасия Офицерова.

Чайные клещи для прессованного чая

Чайный рынок Китая принял очередную новинку: щипцы-клещи для чайных блинов. Их используют для разделывания чайных блинов, которые трудно взломать ножом для пуэра. Кроме того, некоторые любители прессованного чая считают, что они удобнее и безопаснее ножа. Немаловажна и эстетика предмета – такой инструмент для чая дает широкие возможности для дизайна и мультифункциональности. Мы собрали для вас подборку самых интересных чайных клещей.

Что такое хороший чай? Тело подскажет.

Дополненный перевод заметки о телесных маркерах качественного чая. 

Хуэйгань回甘- возвращающаяся сладость
Часто говорят, что хороший чай тело узнает сразу. Есть несколько ощущений, которые рождаются в процессе питья качественного чая. Хуэйгань – одно из них.Хуэйгань – это процесс, в котором горечь во рту превращается в сладость. Силу и стойкость возвращающейся сладости используют как критерий оценки качества чая. Хороший чай в начале глотка имеет свежий и сладкий вкус, слегка горьковатый. Послевкусие длится и постепенно меняется, горечь уходит, сладость становится ярче и в конце превосходит горький вкус. В одном глотке такой контраст – настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов.


Шэнцзинь 生津- секреция слюны
Термин “шэнцзинь” относится к процессу выделения слюны из щек, поверхности языка и его нижней части после употребления чая. При дегустации чая очень важен первый глоток и ощущения во время и после него. Пригубите чай, позвольте ему мягко прокатиться по языку и когда проглотите, слегка сожмите губы и как бы уменьшите пространство во рту. Обратите внимание на внутреннюю поверхность щек – увлажнятся ли они. Некоторые компоненты чая вызывают во рту ощущение терпкости или сухости, которая сменяется увлажнением. Не всякая терпкость сопровождается таким ощущением, про такой чай говорят, что он “сушит” рот, или вызывает чувство вязкости. Как правило, это не самый лучший чай.


Хоу Юнь 喉韵- горловая мелодия
Хоу юнь (“хоу” – горло, “юнь” – рифма, мелодия, созвучие) – это вкусовое переживание, которое возникает в верхней части горла после глотка чая. Часто оно ощущается как приятная сладость и свежесть. С хоу юнь связаны глубина и полнота чайного вкуса.
Разным видам чая хоу юнь свойственна в разной степени, у шэнов и утесных улунов – наиболее отчетливая и яркая. Сила и продолжительность вкусовой мелодии зависит от качества сырья, его насыщенности минеральными веществами. Опытные любители чая в Китае привыкли ориентироваться именно на хоу юнь, часто говорят: “я чувствую чайный настой горлом, значит, это хороший чай”. Хоу юнь может слабо ощущаться или не ощущаться вовсе, если есть привычка курить.

Ти Гань 体感 – соматосенсорика или телесное восприятие
В теории традиционной китайской медицины (ТКМ) любой пищевой продукт обладает свойством порождать холод или жар в теле – разные виды чая также обладают этим качеством и различаются в этом. К соматосенсорным относят переживания, возникающие во время чаепитий: ощущения холода, прохлады, тепла, жара, онемения, распирания или напряжения, боль различного типа, ломота в мышцах – эти ощущения могут возникать в разных частях тела, быть интенсивными или едва заметными. В общем, все, что происходит с телом в связи с употреблением чая – нагревание или охлаждение, легкое потоотделение, дрожь в конечностях, головокружение или икота (такое тоже бывает) – относится к соматосенсорике.
Интенсивные телесные ощущения – это проявление биологической активности чайного настоя. Они не говорят о качестве чая напрямую, поскольку являются субъективной реакцией конкретного организма. Телесные переживания, связанные с чаем – это не строгий стандарт в отношении чая, а результат взаимодействия отдельно взятого тела (со всеми его базовыми особенностями и текущим состоянием) и чая (заваривание которого также зависит от ряда факторов).
К соматосенсорным ощущениям также относится и такое тонкое понятие как “чайная ци” (茶气 -“ча ци”, где “ци” обозначает энергию, силу, дух). Переживание чайной ци также является индивидуальной реакцией. Именно поэтому любителям чая бывает непросто договориться о том, что же такое ча ци, и есть ли она в конкретном чае или нет. Люди разной телесной конституции будут реагировать на чай по-разному, поэтому не стоит определять своими переживаниями опыт другого человека.

Вкус и аромат чая, его внешний вид важны для определения качества, но не менее важен телесный отклик. Тело собирает информацию о чае непрерывно, если отключить шум мыслей и установок, то чай становится понятнее. Повлиять на разум проще, чем на тело – телесные реакции неподдельны. Найти свой чай легко, если слушать свое тело, то, что скрыто в глубине и обычно проходит незаметно. С увеличением практики вы тренируете внимание и получаете все больше от такого просто процесса как чаепитие. Желаем вам внимательных чаепитий и хорошего чая. 

#чайный_словарь #восприятие_чая

Перевод: Офицерова Анастасия, в редакции принимали участие Тимур Незаметдинов, Людмила Петрухина, Амгалан Боросгоев.

Оригинал статьи: //mp.weixin.qq.com/s/iMyeX39ybpUStNjVupEXEg

Фото взяты из открытых источников Baidu.

Подборка интересных видео о чае

На нашем телеграм-канале мы регулярно размещаем видео наших китайских коллег с переводом. Короткие информативные зарисовки с чайных полей, обработка чая, способы приготовления и просто забавные видеоролики о чае. Если вы не подписаны на канал (вот он: //t.me/teawall) предлагаем посмотреть лучшие ролики этой осени.

Интересные рецепты с чаем.
Притирка крышки. Больше видео об этом на нашем канале в Телеграм.

“Не надо так”

Или о чайном этикете в Китае.
Перевод статьи о некоторых негласных правилах современного китайского чайного этикета в формате вопрос-ответ.

cr: Manki Kim @kimdonkey
  1. Можно ли откинуться на спинку стула и полулёжа ожидать, пока готовят чай?

Нет.

Такое положение подходит для отдыха дома, однако в общественных местах сидеть таким образом – это признак невоспитанности, и может расцениваться как высокомерное поведение. Если вы уважаете заваривающего, не стоит так себя вести. Во время чаепития от участника не требуется следовать церемониалу, достаточно сесть с прямой спиной, а ладони свободно положить на колени.

  1. Когда заваривающий подает вам чашку с чаем, можно ли просто взять её и продолжать общаться с друзьями, не отвлекаясь на ведущего?

Нет.

Во время дегустации нужно уделять внимание чаю и нельзя отвлекаться на беседы. Сосредоточьтесь на органолептических свойствах напитка, либо на эстетической составляющей действа.
Если же чаепитие — это сопровождение вашей встречи с друзьями, то негромко разговаривать друг с другом вполне уместно, но в момент, когда заваривающий подает вам чай, от беседы стоит отвлечься и с благодарностью принять напиток.

  1. Если чай заваривают на совещании, может ли сотрудник не отвлекаться на человека, подающего ему чай?

Нет.

Участник совещания даже при сильной занятости должен проявить внимание. Кивка головой или улыбки в знак благодарности будет достаточно. Не думайте, что человек, подающий чай, мешает собранию, и можно было бы заранее подготовить чай для участников. Подача свежего чая на встречах – это уважение к их участникам.

  1. Что должен сделать учитель, если ученик приносит ему чай?

Учитель должен прервать свои дела, поблагодарить ученика и принять от него чай. Не стоит отказываться, посчитав, что ученик ведет себя невоспитанно, если вмешивается в разговор или другие дела. Заварив чай специально для учителя, ученик демонстрирует к нему большое уважение.

  1. Во время чаепития можно ли сидеть, закинув ногу на ногу и обхватив лодыжку руками?

Нет.

Такая поза невежлива, к тому же не гигиенична. Можно сидеть ровно, поставив обе ноги на пол, если есть спинка, к ней можно слегка прислониться.

cr: 五玄土 ORIENTO
  1. Нужно ли стучать пальцами по столу, когда вам принесли чай?

Не нужно.

Некоторые считают, что стук пальцами по столу – вежливый жест, демонстрирующий благодарность заваривающему. Такая благодарность слишком формальна и не серьезна. Намного лучше будет поблагодарить словами заваривающего для вас человека. Кто-то может рассказывать вам, какие именно пальцы правильно использовать и сколько раз стучать, утверждая, что этот жест пришел из древних времен, когда слуга, чтобы не раскрыть личность императора, налившего ему чай, придумал иной способ благодарности, имитирующий преклонение. Но всё же кланяться в ноги – это устаревшая форма общения и не соответствует поведению в современном обществе.

  1. Можно ли дуть на чай в пиале, чтобы он быстрее остыл?

Не нужно.

Если чай горячий, оставьте его на столе и подождите, пока остынет. Для верного восприятия вкуса чая не нужно пить его очень горячим, у настоя должна быть комфортная температура. Не нужно в спешке бросаться на чашку, торопливо дуть и жадно выпивать содержимое. Есть любители чая, готовые даже обучать правильной технике остужения настоя, но всё это на самом деле не имеет смысла. Стоит спокойно отставить чай на минуту, и за это время он остынет. Ожидание – это не трата времени, это ваше отношение к чаю. Дуть или не дуть – это не вопрос техники, это ваше восприятие процесса чаепития.

  1. Нужно ли громко прихлебывать, когда пробуешь чай?

Нет регламента, определяющего громкость питья чая. То, прихлебывает ли человек во время питья или же совсем не издает звуков – это его дело. Не стоит судить об уровне навыка дегустации или о воспитанности человека по громкости и наличию звука, и так же по звуку нельзя определить, вкусный ли пьют чай. Для того, чтобы лучше разобрать вкус чая, следует настроиться, сделав глоток, «разжевать» его во рту (при этом можно закрыть глаза), проглотить, обратив внимание на послевкусие и ощущения в горле и на внутренней поверхности щёк. Иногда это помогает лучше ощутить вкусовые оттенки чая.

  1. Нужно ли допивать чай до конца?

Да.

Чайники для заваривания небольшие, и напитка получается не так много, чтобы не суметь его допить. Если заваренный чай для вас слишком крепкий, можно попросить немного его разбавить. Но что же делать с крошкой, которая остается на дне чашки? Эта чайная крошка безопасна, она не навредит вкусу чая, не навредит вашему здоровью, поэтому не бойтесь, её можно пить. Так же бывает, что некоторые люди постоянно выпивают лишь половину пиалы, выливая недопитую часть, либо оставляя ее на дне, однако такое поведение считается неуважительным, поэтому постарайтесь этого избегать.

  1. Может ли гость самостоятельно забрать у заваривающего чахай или чайник, чтобы налить себе чай?

Нет.

Не только у пьющего чай, но и у заваривающего есть личное пространство, и вы не должны его нарушать, а именно брать без спроса чайную посуду или самостоятельно наливать чай. Когда до вас дойдет очередь, вам обязательно наполнят чашу. Поверьте, заваривающий знает, когда нужно разливать чай.

cr: Kouji Tsuru @pafuxu
  1. Можно ли чокаться во время чаепития?

Нет.

Культура чаепития и вина, хоть и имеют некоторое сходство, но все же сильно различаются, и то, что уместно за вином не всегда уместно за чаем.

  1. Можно ли, увидев, что где-то готовят чай, не пробуя, спрашивать у заваривающего, как он называется?

Не стоит “пить ушами”.

Стоит обратить внимание на общий профиль вкуса, попытаться понять, какие характерные особенности чая присутствуют, и в конце концов попытаться прийти к самостоятельному ответу. Название чая имеет меньшее значение, чем его вкус.

  1. Нужно ли держать чашку с чаем, специально оттопырив мизинец, или другим особым образом?

Не существует правил, в которых указано, как держать пиалу правильно. Кроме этого, в оттопыренном мизинце просто нет необходимости, такой жест не всегда функционален, а иногда даже некрасив. Держите пиалу так, чтобы не расплескать настой и не обжечься, этого достаточно. Например, возьмите чашку большим и указательным пальцами, а средний палец, если хотите, можно прислонить ко дну чашки.

  1. Можно ли курить во время чаепития?

Нельзя.

В чайных курить запрещено, для курения предусмотрены отдельные специальные зоны. Так же отметим, что чай требует времени и внимания, не стоит во время чаепития заниматься какими-либо другими делами. Поэтому, даже если зона для курения находится недалеко от чайного стола, не стоит бегать покурить, пока пьешь чай.

  1. Можно ли, закончив пить чай, быстро собраться и уйти?

Нет.

Следует подождать, пока заваривающий приведет в порядок пространство (не нужно, что бы следующие гости видели чайное место неубранным), и после официального прощания, можно разойтись. Как раз в этот момент, до ухода, можно поблагодарить заваривающего и других гостей.

Некоторые чайные встречи отличаются своим регламентом: заваривающий может давать гостям познакомиться с чайным дном, или же чашка чистой воды считается завершением чаепития, не стоит торопиться, спокойно дождитесь завершения, затем расходитесь.

cr: 五玄土 ORIENTO

Источник: //mp.weixin.qq.com/s/sdcCMG7KUb7OxSF3ubfkOA

Перевод: Людмила Петрухина

Редакция: Тимур Незаметдинов

Новости о чае за октябрь 2020

События прошедшие в чайном мире Китая за прошедшие несколько месяцев. Стандарты лунцзина, новые продукты известных брендов, лечебные чаи из Шаньси и другое.

Новости индустрии

Новые гарантии качества Сиху Лунцзин.

10 октября Ассоциация производителей чая Сиху Лунцзин города Ханчжоу провела пресс-конференцию, на которой представила стандартизированную упаковку для этого чая. Такая упаковка может быть использована только авторизованными производителями из списка на 2021 год, и гарантирует качество Сиху Лунцзина. В следующем году, если покупатель будет сомневаться в качестве чая, то он всегда сможет отправить его в центр по контролю качества для проверки. Если по результатам будет установлено, что чай не соответствует заданным стандартам, то страховая компания «Тайпин Ян» возместит стоимость этого чая. Такая мера позволит укрепить силу бренда «Сиху Лунцзин» и снимет беспокойства покупателя по качеству продукта.

Цены на оптовые поставки чая в мире выросли на 50%.

В связи с перепроизводством, цены на чай в марте достигли своей минимальной отметки впервые за 10 лет, однако с марта, цена на чай взлетела на 50%. По данным Всемирного банка средняя мировая цена на чай достигла 3,16$ за кг, самый высокий показатель с ноября 2017-го (3,29$ за кг).

Географический знак “Чай из Мэндиншань” включен в китайско-европейский список охраняемых объектов.

Включение в китайско-европейский список создаст эффективные преграды для продукции с фальсифицированными географическими указаниями, что поможет сформировать хорошую репутацию бренда для потребителя и закрепиться на европейском рынке, сделав чай более узнаваемым.

В провинции Сычуань опубликован «топ-10 чайных уездов Сычуань»

В ходе 9-й сычуаньской международной чайной выставки был опубликован список с десятью лучшими чайными районами провинции. Этот список был составлен впервые. В списке фигурирует район Миншань городского округа Яань, общая площадь чайных угодий которого составляет более 24 Га, а общий валовый доход насчитывает более 6 млрд юаней (почти 900 млн $). Среди 264 чаепроизводящих уездов Китая, он занимает 4-е место.

Новые продукты

Компания «Да И» выпустила новый блин.

В сентябре 2020 года компания «Да И» подписала договор о спонсорстве с мужской баскетбольной командой «Гуандун Саузерн Тайгерс». Золотые призеры Китайской Баскетбольной Ассоциации теперь называются «Гуандун Дунгуань Да И». По этому поводу был выпущен юбилейный блин «Над горными пиками». Кроме того, эта серия блинов приурочена к 80-тилетию мэнхайской чайной фабрики.

Компания «Чжунча», «Вай Мао 5101» 2020 года.

В этом году компания «Чжунча» выпустила новую версию своих 200-граммовых кирпичей Любао «Вай Мао 5101». Эта серия посвящена дружбе между Китаем и Японией и обмену чайной культурой между ними. Название кирпича переводится как «Внешняя торговля». Серия берет свое начало в 80-х годах прошлого столетия. Изначально чай поставлялся в Японию в больших ящиках, на которых было написано «5101». Из ящиков он переупаковывался в небольшие пакеты и в таком виде доходил до покупателей. В 2017 году компания решает выпустить этот чай вновь, но уже в виде кирпичей.

Компания «Сягуань», «Фу Жуй Гун» 2020 г.

В честь праздника середины осени и образования КНР компания выпустила подарочный блин название которого переводится как «Счастливое и благое знамение».

Мероприятия

Второй форум китайской чайной культуры прошел в уезде Фуфэн, города Баоцзи, провинция Шэньси.

2 октября 2020 года, эксперты из Китайской международной ассоциации изучения чайной культуры, Китайской Академии общественных наук, Северо-западного университета и ученых других институтов собрались, чтобы обсудить последние достижения в чайной культуре.

Успешно завершилась дегустация лечебных чаев провинции Шаньси.

25 сентября 2020 года, мероприятие было успешно завершено. Проведение такого мероприятия хороший знак в развитии индустрии медицинского чая. По полученным данным будут сформулированы стандарты и руководства по производству качественной продукции.

Начались общегосударственные соревнования по производству чая.

10 октября 2020 года, в Уишань была проведена церемония открытия соревнований. В программу состязания были включены и сельскохозяйственное мастерство.

Источник: //mp.weixin.qq.com/s/bY2GS9lM5aRAiz1gHSktzQ

Перевод: Амгалан Боросгоев

Редактура: Тимур Незаметдинов, Людмила Петрухина

Как распознать искусственные добавки в чае?

Количество любителей чая растет день ото дня, и многие очень серьезно относятся к его выбору.

Однако, на рынке то и дело возникают случаи, когда недобросовестный продавец под видом хорошего чая продает некачественный продукт. Некоторые такие трюки не могут распознать даже опытные любители чая.

Наиболее частый способ скрыть дефекты чая – добавление ароматизаторов.

Сейчас, когда у нас появился доступ к недорогим синтетическим пищевым ароматизаторам, не составит труда добавить их в старый, давно лежалый чай, или же в чай, сделанный с ошибками в технологии производства. Вкупе с красителями, добавление ароматизатора обновляет чай, создавая иллюзию свежести. Возможна также ароматизация чая низкого качества – яркий вкус впечатлит покупателя, и чай продастся как дорогой и высокосортный. Действительно хороший чай никто ароматизировать не будет, чтобы не испортить его естественный аромат и вкус, за формирование которых отвечает сложный многоступенчатый технологический процесс производства.

фото Alice Pasqual

Как узнать, что в чай добавлен ароматизатор?

В первую очередь нужно оценить аромат сухого листа.

Аромат сухого чайного листа не очень яркий. Если взять горсть такого чая и поднести к носу, аромат будет спокойным и естественным. Чтобы его отчетливо услышать, потребуется согреть чайный лист дыханием – это признак отсутствия ароматизации. Напротив, если запах чайного листа чувствуется с большого расстояния, а если поднести ближе – “бьёт” по носу, и стойко чувствуется даже после прекращения контакта с чаем, то такой чай ароматизирован.

Потом – потрогать.

Попробуйте слегла растереть сухие листья в руках, если на них останется порошок или окрасится кожа, значит в такой чай добавляли краситель.

фото Macau Photo Agency

Заварите чай чуть остывшей водой.

Используйте для заваривания воду с температурой ниже 80°C, оцените настой. Если он мутный или слишком ароматный, тогда, скорее всего, в чай был добавлен ароматизатор. Естественные вкус и аромат чая в большинстве сортов раскрываются только при заваривании в температурном диапазоне выше 80°C.

Следите за ароматом.

Если самая яркая заварка – первая, и с каждой последующей аромат становится слабее, вплоть до того, что исчезает буквально к третьему проливу, то это тоже признак добавления ароматизатора.

Фото Dayou Lu

Оставьте использованную посуду на ночь. (Подходит для зелёного чая и светлых улунов).

После того, как чай был испит, не спешите сразу же мыть посуду, оставьте ее на ночь. За это время чайный налет на дне чашки окислится, изменится на темно-желтый, оранжевый цвет, или другие более темные оттенки. Это будет указывать на то, что такой чай не содержит красителей. Если же цвет налета будет ближе к зеленому или близким к нему оттенкам, то это говорит о возможном содержании красителей.

Перевод: Амгалан Боросгоев

Редакция: Тимур Незаметдинов