Чайные дома Терунобу Фудзимори

Терунобу Фудзимори является ведущим историком современной японской архитектуры. Он родился в 1946 году в Нагано, докторскую степень в области архитектуры получил в Токийском университете в 1978 году, а свою первую работу завершил в 1991 году. С тех пор он создал немало удивительных зданий, притягивающих внимание архитекторов и дизайнеров всего мира. В Японии он широко известен именно своими чайными домами. Его работы характеризует юмор, смелость экспериментов, использование натуральных материалов и смешение традиционных и инновационных технологий. Архитектурные замыслы мастера – больше, чем просто здания, это плотный культурный код, который работает на самых разных уровнях. На физическом и психологическом: вынуждая людей взбираться по крутым лестницам, протискиваться сквозь маленькие люки, переживать снятие крыши или раскачивание дома. Его дома создают особое взаимодействие с окружающим миром, направляя взгляд в окна, формируют новые отношения с пространством, они вынуждают задаваться вопросами. Это эксцентричная, ироничная архитектура, полная смыслов, приковывающая внимание.

Takasugi-an – Too High Tea House – Чайный дом, (построенный) слишком высоко

Пожалуй, самый знаменитый дом архитектора, по крайней мере, про него больше всего информации в интернете. Построен в городе Чино, префектуры Нагано в 2003-2004 годах. Сам архитектор описывал его как “в высшей степени личную архитектуру”. Это чрезвычайно компактная постройка, которая вмещает максимум четыре татами (2,7 м²), благодаря своему размеру, она будто является продолжением человеческого тела, “прилегает к нему как одежда”. Дом Фудзимори построил для себя, на кусочке земли, принадлежащем его семье. Он следовал традициям чайных мастеров, которые полностью контролировали строительство своих чайных домов. Однако, как архитектор, Терунобу прежде всего искал способ раздвинуть границы и преодолеть ограничения традиционной чайной, нежели чем поупражняться в чайном искусстве как таковом.

Постройка опирается на два каштановых дерева, одно из которых имеет раздвоенный ствол. Каштаны являются не только фундаментом, но и лестницей, частью стен, держат крышу. Обувь оставляют на полпути, простое убранство комнаты,  оформленное гипсом и бамбуковыми циновками, способствует безмятежному спокойствию, идеально подходящему для приготовления чая. В комнате отсутствуют даже скромные украшения, вместо традиционного свитка с рисунками какэдзику – большое окно. С высоты птичьего полёта в нём видны и смены времён года, и то, как с годами меняется город – честнее и насыщеннее любой картины. Интересно, что журнал “Таймс”  включил домик в десятку “самых неустойчивых” зданий. Во время сильных ветров постройку прилично шатает.

Ishiya-tei – House For One Night – Чайный дом на одну ночь

Первый чайный дом архитектора, который вскрыл его страсть к строительству необычных чайных. Над дизайном проекта мастер работал вместе с другим архитектором – Нобумити Оcимой. Архитектор построил свое первое здание в сорок лет, до этого он будто ждал, когда вызреет его талант. Дом был построен в 2003 году на заказ для бывшего премьер-министра Японии Морихиро Хосокавы. Про этот чайный дом Фудзимори говорит: “Это был первый дом, с которым я не хотел расставаться”. После завершения строительства он начал сразу три проекта – Дом, построенный слишком высоко, Дом, построенный слишком низко, и Летающую грязевую лодку. Информации в сети об этом доме крайне мало.

Irisentei Tea Nest – Чайное гнездо “Ирисентей”

Домик построен в Бэйпу (Тайвань) в 2010 году. Комната опирается на бамбуковые стволы высотой 7,2 м. Дом построен для питья преимущественно китайского чая, и свободен от строгих правил, типичных для японских чайных комнат. Гнездо очень простое, оно похоже на детский домик, вознесшийся к облакам.

Flying Mud Boat – Летающая земляная лодка

Лодка, парящая в воздухе – еще одно сюрреалистическое творение архитектора.

Дом построен в 2010 году на земле, принадлежащей семье художника, в Чино. Это подвесная конструкция в форме яйца, чем-то напоминает постройки из мультфильмов про семейку Флинстоунов. Сам архитектор обозначает стиль домика как “международный неолитический”, и выступает категорически против определения его домов как сказочных. 

Небольшой домик подвешен на тросах, натянутых между двумя деревянными опорами, подняться в него можно только по лестнице. Конструкция с округлым дном, выполненная наполовину из глиняной штукатурки, с плавно стекающей черепицей, напоминает объект, который мог вырасти на дереве или быть созданным насекомым. Концепт домика особенно хорош для Японии, подверженной землетрясениям, ведь подвесные, раскачивающиеся конструкции намного лучше выдерживают подобные воздействия.

Tetsu Tea House – Чайный дом Тэцу

Этот удивительный домик поддерживается одним стволом кипариса, стоящим среди множества сакур, дереву 80 лет, оно выросло в этой местности. Дом построен в художественной деревне Киёхару, префектуры Хокуто, в которой размещено десять примечательных арт-объектов. Главное время этого домика – короткий период цветения сакур, когда повсюду разливается душистый аромат, а пространство вокруг будто заполняют розовые облака. Тэцу выстроен в лаконичном стиле, который отражает видение автора – сочетание минимализма и модернизма в ограниченном пространстве. Материалы природные – дерево, камень, земля. Чайная комната находится на высоте 4 метра над землей, её площадь составляет 5,6 кв. метров, она оборудована раздвижными деревянными дверями и ставнями. Внутреннее убранство скромное, ничто не отвлекает от вида из окна (похоже, это любимый прием мастера), которое становится живой картиной.

Ein Stein Haus – Айн Штайн Хаус – Дом одного камня

Чайный экодом архитектора, построенный на земле культурного пространства “Остров Хомбройх”. Сам Хомбройх место весьма примечательное, своего рода творческая лаборатория, он был основан предпринимателем и меценатом Карлом-Генрихом Мюллером неподалеку от Дюссельдорфа. В состав пространства входят Музей «Остров Хомбройх», Ракетная база Хомбройх и Поле Киркебю. 73-летний архитектор построил чайный дом на территории Ракетной базы. Ракетная база сама по себе интересна — это была первая ракетная база НАТО в Европе, заброшенная много лет назад.

Айн Штайн Хаус как проект был вдохновлен идеями дзен-буддизма. Дорога, ведущая к чайному домику, петляет среди сосен, состоит из отдельных каменных плит, в конце концов выводит на поляну, откуда открывается вид на дом. Дом стоит на сваях, стены его сделаны из обработанной огнем робинии. К двери ведут 19 ступеней узкой металлической лестницы. Черный цвет досок из робинии – результат процесса карбонизации древесины. Это один из любимых приемов Фудзимори, он называется “якисуги” – традиционный японский метод обработки древесины. Дерево обугливают, подвергая его воздействию огня в течение нескольких минут. Якисуги защищает древесину от непогоды и насекомых. Другой дизайнерский принцип мастера – ваби-саби. Красота неправильной формы, никакой “понятной” геометрии.

Внутренний интерьер обшит дубом, обычно в японских чайных домах на полу лежат татами, но в этой комнате гостей усаживают на скамейки, которые установлены полукругом, в стол перед ними встроен очаг для согревания воды. Раздвижное окно со стеклами ручной работы в форме боба открывается на юг, из него видно три большие сосны и пейзаж Нижнего Рейна.

Название, которое мастер дал дому, имеет отсылки сразу к двум источникам. Это и “Дом одного камня”, который в дзен-буддизме символизирует остров, вокруг которого текут воды, обеспечивая мир и гармонию. В то же время название первого чайного домика Фудзимори в Германии – дань уважения великому немецкому физику.

Hikusugi-an – Too low build house – Дом, построенный слишком низко

Здание частично погружено в землю, и напоминает яму периода Дзёмон (японский каменный век). Неподалеку от Хикусуги-ан находится его более знаменитые собратья – Такасуги-ан (Дом, построенный слишком высоко) и Летающая грязевая лодка. Все эти три дома являются частной собственностью и посетить их можно только во время определенных туров и мероприятий. Домик имеет интересную особенность: у него снимается крыша. Внутри он обит белой и деревянной вагонкой, что создает полосатый интерьер. 

Beetle’s House – Дом жука

Дом находится в лондонском музее Альберта и Виктории. Это здание, как и остальные, посвящено “примитивной архитектуре”. Домик предназначен для проведения английской версии традиционной японской чайной церемонии. В него можно попасть только через небольшой люк в полу, в который посетители входят по лестнице. Снаружи дом обит досками из обугленной сосны. Черные стены дома и в самом деле напоминают жука. Традиционная японская техника якисуги позволяет сохранить текстуру дерева и продлевает срок его службы.

Yakisugi Carcoal House – Угольный дом Якисуги

Единственный дом в подборке, который является полноценным, со спальнями, гостиной, столовой, кабинетом и чайной комнатой. Построен в 2007 году в Нагано. Дом облицован обугленным кедром, который архитектор обрабатывал вместе с друзьями совместно – за день им удалось обжечь 400 досок длиной около 8 метров. При такой длине доски неизбежно коробились, но это было удачно скрыто при помощи специальной штукатурки, что и придало дому его привлекательную полосатость. Чайная комната закреплена на вспомогательных кронштейнах так, что буквально парит в воздухе, создавая иллюзию невесомости. Высота расположения этой комнаты – 5 футов над землей.

Trojan pig Tea House – Троянский чайный дом / Walking cafe – Гуляющее кафе

Передвижной чайный домик установлен в музее “Вилла Стак” в Мюнхене. Мастер использовал местные материалы и многое в этом домике является отсылкой к локальной культуре. Одним из источников вдохновения стала картина Брейгеля старшего “Страна лентяев” (“The Land of Cockaigne”), написанная в 1567 году. В архитектуре заложена дихотомия – структура призывает к аскетичности, являясь символом обжорства и лени. Этот дом сравнивают с троянским конем – важно не то, что снаружи, а то, что внутри. Дом был возведен в 2012 году, в его строительстве принимали участие студенты-строители и Хеннинг Венш в качестве сотрудника кафедры строительства зданий и материаловедения в Техническом университете Мюнхена. Поскольку местные жители не очень вовлечены в чайную культуру, домик превратился в “гуляющее кафе”.

Goan/Гоан – Чайная комната, покрытая травой

В 2021 году архитектор представил еще одну работу: покрытый травой чайный павильон появился в рамках выставки «Токио 2021». Чайная комната была выставлена в начале сентября 2021 года. Постройка не изменяет основным принципам автора, это игра воображения, неожиданная геометрия и сочетание материалов. Здание выполнено в форме пирамиды, нижняя часть «поросла» травой, верхняя оформлена обугленным кедром.

Чтобы попасть в чайную посетители должны войти в зал ожидания, а затем подняться по лестнице. Вход представляет собой вариацию «нидзиригучи» (nijiriguchi) – крошечный вход, который по-японски называется «вползающий внутрь». Такие меленькие проемы для входа встречаются в традиционных японских чайных комнатах. Со второго этажа чайной комнаты открывается вид на новый стадион.

Терунобу Фудзимори – грандиозный мыслитель, он позволил своей архитектуре преодолевать всевозможные границы обыденного. Исследование его работ открыло целый пласт удивительных чайных домов, построенных другими авторами, и мы с радостью познакомим вас с ними. Оставайтесь с нами. 

Техника якисуги.

В качестве бонуса для самых внимательных видео:

//www.vam.ac.uk/content/videos/b/video-beetles-house-terunobu-fujimori/

Автор текста: Анастасия Офицерова

Редакция: Тимур Незаметдинов

Источники: //archeyes.com/japanese-teahouse-tree-terunobu-fujimori/, //www.dezeen.com/2009/03/12/takasugi-an-by-terunobu-fujimori/#:~:text=Takasugi%2Dan%2C%20which%20literally%20means,trees%20supporting%20the%20whole%20structure., //weburbanist.com/2013/11/04/the-art-of-tranquility-14-modern-tea-house-designs/, //www.archdaily.com/940930/ginkgo-tea-house-madam-architectuur-plus-hexia, //www.nelsontreehouse.com/season-3-episodes/2017/7/21/teahouse, //worldarchitecture.org/articles-links/cvnvn/terunobu_fujimori_built_fairy_talelike_treehouse_among_cherry_blossoms_in_japan.html, //Hikusugi-annavi.chinotabi.jp/en/spot/3140/, //archporn.wordpress.com/2009/03/16/ichiya-tei-one-night-teahouse-by-terunobu-fujimori/, //www.designstudioo.com/blog/2018/3/23/terunobu-fujimori-tea-hut-workshop-no17, //www.thehiddenthimble.com/visit-takasugi-an-the-most-dangerous-tea-house-in-the-world/, //www.spoon-tamago.com/2012/06/27/terunobu-fujimoris-latest-tea-house-is-a-trojan-pig/ и др.

Чай и тигры

В Китае наступил Праздник Весны, а вместе с ним и год тигра. Захотелось по этому поводу нам вспомнить чайных тигров.
Сходу так и не вспоминаются (вот попробуйте), но всё же и в чае без тигров не обошлось. Встречайте бессмысленную и беспощадную подборку тигров в чайной культуре.

Тигр№1
Лунцзин и Источник Бегущего Тигра – 虎跑泉 – Хупао Юань

Источник Хупао расположен во дворе храма Хуэйчан (известного как храм Хупао) под пиком Байхэ горы Дачи, к юго-западу от города Ханчжоу, примерно в 5 км от городской зоны.

Источник представляет собой просачивание из песчаника и кварцевого песка тылового разлома горы Дачи. Вода в нем кристально чистая, вкусная и сладкая, очень мягкая, известная своим поверхностным натяжением: если в полную чашку бросить несколько монеток, вода не начнёт выливаться, а образует водяную шапку.

Хупао Юань считается лучшим источником Западного озера и одним из трёх лучших родников в Китае. Люди, приезжающие в Ханчжоу, с давних времён считают особым удовольствием испить Сиху Лун Цзин, заваренный на воде из знаменитого родника. Источник Бегущего Тигра многократно воспет поэтами, и вместе с чаем Сиху Лун Цзин составляет прекрасную пару, известную как «двойное достоинство» Западного Озера. Любители чая из города Ханчжоу и окрестностей ездят на источник за водой, чтобы выпить идеальный чай: выросший на этой земле, напитанный этой водой и ею же заваренный.

Кроме того, Лун Цзин, выросший в районе Ханчжоу Хупао 杭州虎跑, Сыянь Цзин 四眼井, Чишаньбу 赤山埠, Саньтай Шань三台山 и др. называют «тигриным».

Тигр №2 Жоу Гуй с утёса Тигриного Рёва虎啸岩 – Ху Сяо Янь

Хусяоянь Жоу Гуй – Корица с утёса Тигриного Рёва. Утёс расположен к югу от Цзюцюйси – ручья Девяти Поворотов, в южной части заповедника.
Вопреки возможным ассоциациям с названием, тигриный Жоу Гуй не резкий, он обладает сдержанным ароматом и приятным сладким вкусом, что связывают с высокой влажностью и коротким временным периодом, когда на чайные кусты попадает солнечный свет.

Тигр№3 虎丘茶 Хуцю Ча – Чай с Тигрового Холма

Сучжоу знаменит своими водными каналами и садами, а также зелёным чаем, в особенности сортом Би Ло Чунь. Но Изумрудные спирали весны не единственный сорт, достойный внимания: в этих краях издавна производят ещё один интересный чай – Хуцю Ча.

Этот зелёный чай делают в небольших количествах, поэтому он мало известен за пределами Сучжоу. Упоминания об этом чае содержатся во многих чайных трудах периода Мин. Много речей о его «тонком и элегантном» вкусе и сильном аромате, но в записях не говорится о методе производства, правда, кое-где утверждается, что Хуцю Ча делают точно так как и Сунло Ча.

Как и многие знаменитые прежде чаи, Хуцю Ча в какой-то момент пришёл в упадок и полностью исчез с прилавков. Возрождение сорта началось в 50-х, когда в этих краях открыли фабрику, и был основан бренд «Хуцюпай». Сейчас в садах Хуцю производится несколько чаёв, различных в обработке, но все они в названии содержат отсылку к району производства: Хуцю Бай Юнь Ча, Хуцю Юньян (по названию храма) и др. Чаю с Тигрового Холма свойственен уникальный аромат, приобретаемый благодаря обжарке.

​Тигр №4 香港虎标 Сянган Ху Бяо – Чай Тигровой марки

TigerMark (Тайгермарк) – крупная гонконгская компания по производству продуктов питания из натуральных ингредиентов. Среди этих продуктов значительную долю занимает чай: пуэр, красный, улун, цветочный, гречишный. Своим главным принципом Тигровая марка обозначает отказ от красителей, ароматизаторов и искусственных добавок.Чистый вкус как возвращение к своей природе и возможность беречь здоровье стал миссией этой компании.

Воспитание вкуса через любовь к натуральному, щадящие методы обработки, проверенные классические сорта чая, продукты из мест производства и собственные фабрики – то, чем гордится Тигровая марка. Для Азии, буквально заваленной дешёвыми продуктами из непонятных ингредиентов, это очень актуально. У Тигровой марки узнаваемая обложка с тигром и вообще красивая упаковка. Интересно, что среди продуктов Тигровой марки есть русский мёд. А ещё у них хороший сайт, если вы знакомы с китайскими сайтами, посмотрите на этот: //www.tigermark.hk – на нём есть фото отечественного пасечника.

Тигр№5 Лаоху Цзао – Тигровая печь

Тигровая печь – это большая печь для согревания воды, понятие восходит к 1870-ым годам. Это также точка или стойка торговли кипятком (горячая вода для китайцев что земля под ногами – должна быть), такие места с кипятком и чаем были очень популярны в те времена, когда не было достаточно дешёвого топлива и центрального водоснабжения, многие люди не имели возможности быстро согреть воды и ходили её покупать.

Печи с таким названием встречались в Цзянсу, Чжэцзяне, Сычуани, Шанхае. Своё название (по крайней мере в районе Цзянсу-Чжэцзян) эти печи заработали благодаря внешнему виду: приподнятый «хвост» и выраженная голова. Сейчас Лаоху Цзао почти исчезли, последняя традиционная Тигровая печь закрылась в Шанхае несколько лет назад: появились более удобные и быстрые способы греть воду, да и водопровод есть теперь в каждом доме. Но кое-где они ещё сохранили свою аутентичность и существование, например, в некоторых сычуаньских чайных по-прежнему греют воду такие “тигры”.

​Тигр №6 茶虎 – Ча Ху – “Чайный тигр”
 
Это словосочетание относится к локальному чайному сленгу, используется в районе гор Фэнхуан местными чайными фермерами, и означает зимние чайные почки.

Здесь нет прямого отношения к тигру, но имеется метафорическое значение: в Китае тигру приписывают храбрость и силу. Так и «Ча Ху» относится к зимним почкам на чайном дереве, которые не распускаются, пока не наступит весна – для роста зимой требуется сила, и видимо, “храбрость”. В это же время появляются настоящие весенние почки, которые распускаются одновременно с зимними. Из-за своих качеств зимние почки напоминают свирепого тигра. Если такие почки собирать вместе с весенними, то они будут слишком старыми, поэтому их следует собирать раньше. В общем, по разным причинам (климат, погода, локация) чай, созревший в предвесенний период, называют «чайным тигром».

Говорят, что такой чай обладает свежестью зимнего чая и сладостью весеннего.«Сюэ Пянь» – «снежные хлопья», так здесь называют чай зимнего сбора. Листья у такого чая относительно грубые и толстые, аромат сильный, но настою не хватает крепости.

Тигр№7 Тигр Сахар

Довольно популярный чаев в Китае – это бабл ти – молочный чай с тапиокой и другими добавками. Сегодня мы расскажем о китайском бренде Тайгер Шугар (Tiger sugar), запущенным Шанхайской компанией Нуаньци. Основной концепцией стала идея популяризации чая в соответствии с современными нравами, и интеграция традиционной и современной культуры напитков. Первый магазин появился в 2017 году в городе Тайчжун, на Тайване.

Бренд ярко продвигает себя через соцсети, активно убеждая покупателей: если ты купил, но не выложил свой бабл-ти в соцсеть, то считай, что ничего не было. И всё это работает! Напитки пользуются популярностью и в магазины буквально выстраиваются очереди из поклонников бренда. Оформление кафе отлично подходит для свиданий, общения, здесь буквально можно устраивать фотосессию, а также успешно провести деловую встречу.

Тайгер Шургар первыми стали сочетать коричневый сахар, шарики тапиоки и эко тайваньский чай. По утверждению компании, продукт обладает особенным вкусом за счет уникальной технологии приготовления сиропов и жемчужин тапиоки, которое занимает целых 8 часов. Сироп наливают вручную, из-за чего на чашке образуются «тигровые полоски» – довольно красивая отсылка к названию бренда.

Меню есть на фейсбуке //www.facebook.com/tigersugarusa/?ref=page_internal

Подборку составила Анастасия Офицерова.

Тексты: Амглалан Боросгоев, Людмила Петрухина, Анастасия Офицерова

Редакция: Людмила Петрухина, Офицерова Анастасия, Тимур Незаметдинов

Все фотографии из открытых источников Baidu.

Больше материалов у нас на канале, подписывайтесь: //t.me/teawall