Возможно ли судить о подлинности исинского чайника по звуку от удара крышки о его корпус? А как звучит настоящий исинский чайник? И должен ли он звенеть, словно металлический колокольчик?
Порой нам задают вопросы про один известный метод проверки качества или подлинности исинского чайника – звучание от трения или постукивания крышечкой о его корпус, при котором высота звука, звонкость и другие параметры должны раскрыть какую-то дополнительную информацию об изделии.
Мы не рекомендуем постукивать крышкой о корпус чайника, так как:
Вы можете повредить чайник.
Это не очень информативно.
В действительности же вы немногое сможете узнать о чайнике, постучав по нему крышкой. Издаваемый звук изделия будет зависеть от ряда факторов, имеющих мало общего с самим качеством глины, среди которых:
Толщина стенок чайника.
Размер зернистости цзыша (дисперсность).
Форма чайника.
Температура обжига глины.
Находился ли чайник ранее в использовании.
По этим причинам для исинских чайников не существует единственно верного параметра приемлемого звучания.
Однако, есть несколько причин для проверки звучания чайника аккуратным (очень аккуратным!) простукиванием крышечкой:
Проверить, что чайник был обожжен при правильной температуре.
Проверить наличие скрытых трещин и дефектов обжига.
Температура обжига
Первая причина не является столь насущной для большинства современных покупателей чайников. Когда исинские чайники массово обжигались в драконьих печах, стабильная и соответствующая температура обжига была важна для производителей. Постукивая по корпусу чайника крышкой, мастера проверяли, происходил ли обжиг глины при оптимальной температуре. Имея богатый опыт обжига чайников из разных видов глин, различных форм и размеров, они могли понять возможную причину отсутствия звука. Также чайники проверяли на предмет глухого звучания, свидетельствующего о повреждении во время обжига.
Скрытые трещины
Проверка звучания использовалась и используется некоторыми коллекционерами старинных исинских чайников для определения скрытых трещин. Такие чайники будут издавать тихий глухой звук. И хотя такой способ проверки скрытых дефектов имеет смысл, он не позволяет судить о качестве самой глины в неповрежденном чайнике.
Высокий металлический звук
Отнеситесь со скепсисом к продавцу, который говорит, что качество его чайника можно определить по звонкому, как у колокольчика, звучанию. Помимо того факта, что высота звука чайника будет варьироваться в зависимости от перечисленных выше в статье факторов, в глину могут быть добавлены другие элементы, придающие ему более очевидное металлическое звучание.
Для читателей, которые понимают китайский, предлагаем ссылку на видео Чжуан Чжуан Цзыша (庄 庄 紫砂), это хорошее руководство, когда есть смысл проверить звук чайника, а когда его нет. К сожалению, данное видео не получилось встроить в статью и посмотреть его можно только по ссылке: //www.youtube.com/watch?v=glagi4izbzc]
По мере того, как эпидемическая обстановка в Китае постепенно улучшается, чайная индустрия восстанавливает свою работу, и во многих провинциях в январе-феврале началось производство свежего чая. В середине января в двух провинциях – Хайнань и Гуйчжоу – собрали первый чай. 3-го февраля в Саньцзян-Дунском автономном уезде городского округа Лючжоу Гуанси-Чжуанского автономного района собрали первый урожай – было положено начало широкомасштабному сбору чая.
В остальных чайных провинциях первый сбор был произведен чуть позже. В этом году свежий чай был востребованнее, чем в прошлом. Можно сказать, что чайный рынок взял хороший старт в 2021 году. После нового года в Китае наблюдается снижение напряженности, связанной с эпидемической ситуацией, что повышает спрос на весенний чай. Ожидается рост интереса к чайной продукции и чайным церемониям в этом году.
Последние новости о ценах на фудинский белый чай в 2021 году.
Этот год отличается от предыдущего тем, что на рынке перепродажи чая стал появляться чай, источник которого можно отследить по регистрационному номеру. По этому номеру можно будет узнать, где и кем был произведен чай. В скором времени ожидается появление специального центра по регистрации чая.
Был проведен опрос среди продавцов чайного сырья, среди них у одного продавца стоимость 500 грамм дикого чайного листа составила 200 юаней. У остальных продавцов цена колеблется в районе 160-180 юаней за полкило. Цена на сырье для сорта Бай Му Дань составила 90 юаней за 500 грамм. Похоже, что в этом году цены на фудинский белый чай останутся высокими, как и в последние годы: с учетом всех издержек производства стоимость полкило свежего белого чая может составить более 1000 юаней!
Весенний сезон в Ханчжоу: попытка обойти феномен “заоблачных” цен.
Идет основной сезон сбора чая в городе Ханчжоу. Сбор и обработка чая будут идти с середины марта до начала апреля. 12 марта репортер посетил несколько основных мест сбора чая в Ханчжоу. В связи с небольшой засухой и холодами в начале месяца сбор чая был невозможен, т.к. стандарты требуют собирать 2 листа и почку, а такое сырье не созрело массово.
Недавно в провинции Фуцзянь возник феномен “заоблачных” цен на чай: активно рекламируются и раскручиваются и без того знаменитые чаи, что способствует неадекватному росту цен на такие сорта, и формированию неравномерного спроса, когда другие сорта уходят в тень, отбрасываемую “знаменитостями”. Правительство Ханчжоу и производители чая собираются стандартизировать и контролировать рынок чая, чтобы избежать ситуации с чрезмерным завышением цен. Как будет происходить стандартизация пока не решено окончательно, но опыта в решении подобных задач в Китае накоплено уже немало, что позволит ханчоужсцам воспользоваться готовыми решениями.
В знаменитой деревне Биндао провинции Юньнань, фермеры собирают и обрабатывают чай, ожидая увеличение дохода.
На въезде в деревню Биндао завершена подготовка к сбору чая: у фермеров готовы стенды для сушки чая, проверено оборудование и чайные цеха, местами починены дороги. Председатель Ассоциации производителей чая Биндао сообщил, что чайные цеха и сушильные площади уже давно готовы к страде, заранее приглашены работники для сбора чая, подготовлено оборудование для обработки.
Председатель заявил, что в этом году из-за отличной погоды чай хорошо растет, ожидается большой урожай высокого качества, поэтому доходы будут выше, чем в прошлом году. На данный момент 38 временных пунктов сбора и обработки чая полностью готовы к сезону и работают с полной загрузкой.
Чай “с собой” становится важным элементом в жизни горожан.
Сегодня в Китае работает огромное количество точек по продаже чая в стаканах на вынос. Существует несколько крупных сетей “чайного фастфуда”, их прилавки можно встретить во всех городах Китая, нередко и за пределами его. Уютные забегаловки и прилавки располагаются на проходных местах, в торговых центрах, рядом со студенческими общежитиями и прочими местами скопления людей, из-за высокой конкуренции меню становится все более разнообразным, качество чайных напитков растет. Встречаются заведения самого разного уровня, от дешевых до дорогих – в иных чайный напиток с добавками стоит около ста рублей, в других цена доходит до нескольких сотен.
Особенно популярны такие напитки среди молодежи, некоторые выстаивают многочасовые очереди ради одного стакана молочного чая, который выступает общественным знаком, символом принадлежности к обществу. (Понять, что это может означать для молодежи в Азии сейчас, вам поможет вот эта статья проекта “Сова и Панда” про Альянс молочного чая: //vk.com/club47905050?w=wall-47905050_19678.)
Чайные магазины, где подают чай с собой, ориентированы на молодых людей 90-х и 00-х годов рождения. Позиционирование бренда, дизайн, интерьер, меню – всё это направлено на молодых потребителей. Им нравятся новинки, кроме того они много фотографируют продукцию и выкладывают эти материалы в социальных сетях, что приводит к росту продаж.
Избыток производства в чайной индустрии.
На протяжении долгого времени крупные производства чая накапливали излишнюю продукцию. В связи с этим, уже сейчас остро стоит вопрос сокращения товарных запасов. На крупнейших складах Китая томятся тысячи тонн чая, а у производителей возникла задача значительного увеличения потребления.
На сегодняшний день мы можем наблюдать, как чайные бренды стали уделять больше внимания второстепенным и третьестепенным рынкам. Прежде развитие крупных брендов шло через захват рынков в городах первой линии (Пекин, Гуанчжоу, Гонконг, Шанхай и т.п.), теперь стратегия меняется: компании обратили взор в сторону рынков городов второй линии, таких как Чжэнчжоу, Чэнду, Чунцин, Сиань, Тяньцзинь, Цзинань, Чанша, Ухань , Фучжоу, Циндао и Сямынь.
Бренды хотят воспитать новых любителей чая, задействовать новые категории потребителей, захватить чайной культурой города, где чай не производят и основное население мало им интересуется. Чай становится не только самостоятельным продуктом, но включается в более сложные комбинации: напитки на основе чая, оздоровительные сборы и целые культурные мероприятия (например, экскурсии со “сбором” и последующей покупкой чая). Многие второстепенные города стали целью и точкой роста таких чайных брендов – на фоне проседания рынка это выглядит странно, но эта стратегия рассчитана на более длинную дистанцию. Если тенденция сохранится, то это приведет к расширению и росту чайного рынка в Китае.
С 28 по 31 мая в Шанхае пройдет чайная выставка.
Очередное крупное мероприятие с идеей поддержки индустрии пройдет в в Шанхайском выставочном зале World Expo (Pudong Expo. № 850 Chenglu). “Шанхайская международная выставка чая (весна) 2021 года” (английское сокращение: SITTE2021, китайское сокращение: Shanghai Tea Expo) пройдет в 18-раз. Основная цель события – углубление структурной реформы предложения с/х продукции и содействие качественному развитию чайной промышленности Китая. После года ограничений ожидается большая активность среди участников и обсуждение накопленных инноваций в отрасли. Многих торговцев волнует вопрос онлайн продаж и взаимодействия с потенциальными покупателями через социальные сети. Пандемия по-новому расставила акценты в области производства и продаж – сейчас многих тревожит вопрос безопасности чайной продукции и ее пользы для здоровья.
Ценители и коллекционеры китайской посуды, рассказывая о том, как должен выглядеть настоящий исинский чайник, часто не могут выразить словами, чем цзыша отличается от другой глины. Они знают, как она выглядит и ощущается тактильно вживую, но не могут передать это в описаниях. К счастью, помимо текстуры и цвета чайника, есть ряд признаков – небольших изъянов, характерных для цзыша, которые помогут определить подлинность чайника.
Существует 4 вида изъянов, которые можно обнаружить на исинском чайнике:
белые пятна
черные пятна
небольшие ямки на поверхности
небольшие бугорки поверхности
Белые пятна (Юньму)
В цзыша содержатся различные минералы естественного происхождения, такие как: серицит, мусковит, каолинит, кварц, бурый железняк, оксид железа, оксид кремния и др. Именно благодаря этим включениям, после обжига (обычно при t 1050°C – 1280°C) глина приобретает свой характерный вид.
Белые пятнышки на чайнике – это кусочки слюды. Слюда не испаряется при температуре ниже 1280°C, поэтому эти пятнышки довольно часто можно встретить на поверхности чайника из Цзыша.
Белые пятнышки – слюда, или Юньму (云母).
Черные пятна (Тежун)
Маленькие черные пятнышки называются Тежун (铁熔), они образуются в процессе обжига под воздействием высоких температур в результате плавления железа и отделения его от глины. Оно собирается в маленькие черные точки на поверхности глины. Эти точки часто разбросаны неравномерно, и если на чайнике встречается скопление черных пятен – это признак низкого качества производства.
Тежун (铁熔), или черные пятнышки.
Небольшие ямки на поверхности (Тяоша)
При внимательном осмотре поверхности исинского чайника вы можете отыскать несколько очень маленьких ямок. Это довольно маленькие, не всегда приметные углубления.
Они называются Тяоша (跳砂), что можно перевести как «прыгающий песок». Причина его появления – это наличие у цзыша свойств, схожих со свойствами песка. Во время обжига в печи, чайник из цзыша уменьшается в размерах, и в процессе усадки некоторые крупные включения на глине, по мере сжатия, могут просто вылететь, оставив небольшое отверстие. Такие ямки – признак того, что цзыша не была смешана с другими видами глины.
Тяоша (跳砂) – небольшие ямки на поверхности исинского чайника.
Небольшие бугорки на поверхности (Баоцзы)
Разбросанные по поверхности маленькие бугорки называются Баоцзы (爆子). Они возникают при обжиге в печи, когда сжимается размер чайника. В глине находятся некоторые большие включения, которые из-за сжатия начинают двигаться к поверхности, но остаются заблокированы глиной сверху, из-за чего формируются бугорки.
Небольшие бугорки, называемые Баоцзы(爆子)
Всё это можно использовать для определения подлинности чайников. Когда все четыре изъяна встречаются на одном чайнике, высока вероятность, что он сделан из цзыша, не смешанной с другими глинами. И поскольку их сложно подделать, эти особенности действительно можно использовать как признаки настоящего исинского чайника.
Юньму, Тежун, Тяоша и Баоцзы – четыре признака подлинной цзыша.
