Месяц: Сентябрь 2019

Трогательное видео о “хрупком муравьишке”, который стремился к своей мечте. Примечательно, что в Китае этот мультфильм пользуется большим успехом, чем в России.

Попалась интересная статья китайского автора о том, что дает чай человеку. Её перевод ниже. Не так давно нам задавали вопрос, а что думают о чае другие китайцы – не, те, кто продают, не крестьяне, которые его делают, а те, кто ищет в нем какой-то еще смысл. Вот вам один пример такого человека и его мыслей – без редакторских правок и причесываний.

*** Тем, кто часто пьет чай, доступны 10 драгоценностей, которые не купишь за деньги и которые недоступны многим людям. Обладаете ли вы ими? Вкус

Питие чая – это процесс получения удовольствия от вкуса и аромата чайного листа. У такого человека есть четкое понимание того, какой именно вкус он хочет получить. Это в том числе способствует избавлению от “мук выбора”, через понимание того, что нужно именно ему. Здоровье Питие чая укрепляет здоровье. Если хотите превратить деньги в здоровье, то пейте чай. Вместо того, чтобы покупать лекарства, после того как заболеете, лучше заранее начать пить чай. Когда вы привыкнете пить чай, то почувствуете себя лучше, иммунитет поднимется и болеть будете реже. Молодость

Питие чая переносит чувство молодости изнутри наружу. Те, кто пьют чай, не чувствуют себя старыми, потому что чай уносит тяжесть прожитых лет, наделяя их жизненной силой. Это же отражается на внешнем виде, т.к. чай выводит токсины и не позволяет развиваться некоторым заболеваниям, к тому же чай способен оказывать замедляющий старение эффект. Терпение

Чтобы вкусно заварить чай, конечно, необходимо уделить этому время. Это известно всем любителям чая, поэтому они, как правило, не суетятся. Дождаться воды нужной температуры, мягко залить листья водой, тщательно слить настой. Слишком нервный человек способен легко пренебречь каким-нибудь шагом, что скажется на вкусе чая. Другим показателем терпения любителей чая является старый чай, который хранят годами, наблюдая за тем, как меняется его вкус. Внимательность

Большое количество информации и раздражителей способны лишь запутать. Умение концентрировать свое внимание на вещах важных для человека и понимание этих вещей является крайне важным, но и сложнодостижимым.

Контроль температуры воды во время ее закипания. Контроль за временем заваривания чая. Уделять внимание вкусу и аромату чая во время чаепития. Всё это требует концентрации, поэтому не остается бесполезных мыслей. Удовольствие

Сегодня, если спросить человека чем он занимался недавно, то скорее всего ответ будет: “был занят”, или “был очень занят”. Любителям чая известно как найти свободную минуту, когда занят. Знакома им и жизнь сегодняшним днем. Так как они знают, что быть занятым – это на всю жизнь, больше дел – больше усталости, поэтому нужно находить время для удовольствия и отдыха. Удовольствия от чашки хорошего чая. Брать и отпускать

Это не только про отношение к питию чая, но и отношение к жизни. Если перед тобой стоит хороший чай, то возьми и выпей его, если тебе выпала хорошая возможность, то возьми и крепко ухватись за нее, не думай слишком много, иначе она может ускользнуть. Жизнь тяжела, большие и маленькие вещи оказывают давление на человека, даже богатство не приносит удовлетворения. Нельзя изменить то, что случилось, но можно изменить свое отношение к этому. Щедрость

Человек, пьющий чай в одиночестве чувствует один вкус, три человека, пьющие чай вместе, чувствуют три вкуса. Человек, любящий чай знает, что ценность хорошего чая в том, чтобы его попробовало множество людей. Когда любитель чая встречает своих друзей, ему не терпится угостить их своими самыми лучшими чаями. Уверенность в себе

Дорогая одежда, очаровывающий парфюм, драгоценности – всё это, возможно, стоит немало, но это не делает человека увереннее. Это правда, что любители чая обладают харизмой. В обществе такой человек выглядит чуждо: спокойный, решительный, а в улыбке уверенность и мягкость. Так как он стремится глубже чувствовать вкус, его восприятие самого себя, как и окружающих людей становится отчетливее. Понимание того, что нужно человеку и кем он хочет быть. Лишь понимая себя, ты можешь быть уверенным в себе. Благодарность

Лишь те, кто испытывает благодарность, могут идти вперед и понимать ценность чашки чая. Те, кто сажают чай, смотрят на небо. Те, кто делают чай, смотрят на землю. Те, кто заваривают чай, смотрят на что? Чай – такая малость, но тем не менее при его питье проявляется мудрость “единства неба и человека”. И здесь не только благодарность за вкус, но и за подарок природы.

Это и есть настоящие драгоценности человеческой жизни, которые улучшают её качество и состояние.

Источник: //www.puercn.com/puerchawh/puerchamw/167954.html

Перевод: Амгалан Боросгоев

Гу Чжан Мао Цзянь – это сорт зеленого чая, известен с древних времен, назван в честь местности в которой и производится, провинция Хунань, район горы Улин, уезд Гучжан. Для производства используются молодые и нежные почки чайного куста, после обработки имеет много ворса, изумрудного цвета, сильный и нежный аромат, чистый и сладкий вкус, заваростойкий, имеет особый мягкий и сладкий вкус и аромат. Считается особенным продуктом из-за природных условий и нюансов обработки.

Произрастает в экологически чистой среде. Уезд Гучжан располагается в средних субтропиках, в горной местности и муссоном влажном климате. Среднегодовая температура в районе Гучжан составляет около 16 градусов, тепло и влажно, четкие 4 сезона, летом не слишком жарко, зимой мало морозов. Климат на территории не одинаков, сильно отличается в низинах и горах. Горы покрыты лесами. Почва богатая и плодородная. Чай собирают в апреле (4 апреля – 5 мая), начало сбора листьев обычно сопровождается праздничной церемонией, специальными песнями и танцами.

В 2007 году сорт Гучжан Мао Цзянь получил национальную защитную геометку и в том же году вышел местный стандарт производства. В мае 2011 года Гучжан Мао Цзянь получил статус “Китайская известная торговая марка”. История чая в Гучжане, если верить китайской “википедии”, древняя (непроверенных 2000 лет), упоминания о чайных почках из Юншунь (прежнее название Гучжана) и Сичжоу встречаются упоминания в различных трудах танских времен. Ду Ю в своей “Энциклопедии” писал о том, что чай из Сичжоу (сейчас современная часть Гучжана – деревня Лоиси Чжэнь, Хуэйси Цунь). И отзывы о том чае везде хвалебные “самый лучший из этих мест”.

Вообще, история у этого чая довольно богатая и интересная, например, в 939 году ревизор Пэн Ши не платил чайную дань в течение четырех лет ( “не был способен”) в результате весь народ У Си подвергался жестоким наказаниям, пыткам и гонениям. В 1950 году Гучжан Мао Цзянь экспортировали в Россию. В отношении всяких наград -их у сорта также полно, буквально в этом году он получил золотой приз на крупном конкурсе в Японии. (подробнее про историю и награды можно почитать в источнике, ссылка внизу).

Обработка Чай высшего сорта требует большой тщательности и аккуратности выделки, многие операции проводят вручную. Производство получается трудоемкое: раскладывание

шацин (жарка чая в котле при температуре 180 градусов)

первичное скручивание

прожаривание второй зелени (120 градусов)

вторичное скручивание

прожаривание третьей зелени

формовка (цзо тяо)

поднятие ворса в котле

В каждом этапе свои сложности и нюансы: особенное внимание уделяют формовке – листочки сначала вытягивают, потом скручивают, снова и снова и повторяя этот процесс – легкими и быстрыми движениями ладоней. Скручивание также может проходить в теплом котле. Другой особенностью обработки является использование масла во время шацина, обычно – чайного масла. После первичного прогрева важно как можно быстрее приступить ко второму – тут важно не допустить слишком низкой или высокой температуры иначе ворс или опадет или сгорит, лист потеряет цвет, чай будет ломаться или плохо просохнет и закрепит форму.

Источники: //baike.baidu.com/item/%E5%8F%A4%E4%B8%88%E6%AF%9B%E5%B0%96/1205937?fr=aladdin

//www.xxnet.com.cn/szb/tjbpc/201804/09/c8743.html

фото: //m.sohu.com/a/238006584_100180399/?pvid=000115_3w_a

Текст: Анастасия Офицерова, Амгалан Боросгоев