30 форм чайных чашек

Про различные формы чайников сказано немало. А что насчет чашек? Сколько форм и их названий вы знаете? Возможно, вы будете удивлены, но формы чашек тоже имеют свою классификацию и названия. В целом тема форм чашек кажется менее значимой, чем форм чайников, но для раскрытия вкуса напитка форма (как и материал) чашки имеет не меньшее значение. В китайском интернете есть немало статей, в которых приводится список именно из 21 формы чашек, но при детальном рассмотрении становится ясно, что списки эти чуть различаются, к тому же фото чашек под одним и тем же названием также неодинаковы. Поэтому мы собрали все разновидности в один новый список, а там, где фото отличаются буду приводить либо наиболее часто повторяющееся, либо оба. Некоторые чашки представляют собой сращение формы и росписи и имеют собственное имя, ставшее нарицательным, такие мы тоже включили в список.

– Чжань – маленькая чашка, рюмка, чарка, плошка

Открытый верх, косоугольное тело, глубокая середина, ножка в виде кольца, основа (нижняя часть) – маленькая. Такая форма приобрела чайную специализацию во времена Сун, и, став чайной чашей, приобрела больший смысл – так питье чая начинается с плоскости жизни и поднимается, и выходит на уровень духа и наслаждения благами. Исполнялась в черной, белой, коричневой, сине-зеленой, бело-синей глазури. Одна из наиболее известных представительниц таких пиал – встречается в керамике “цзяньчжань” 建盏 – традиционной фуцзяньской керамике, известной со времен династии Сун. Одна из особенностей такой керамики – сравнительно тонкий слой глазури по верхнему краю чашки, и толстый – внутри, особенности обжига и состава глазури приводили к специфическим потекам и образованию каплей с наружной стороны чашки, «глазурным слезкам”.

钟式杯 – Чжон Ши Бэй и Чжон Син Бэй – чашка в форме колокольчика

Чашка в перевернутом виде похожа на колокольчик. Также такая форма называется Лин Дан Бэй (чашка-колокольчик), хотя некоторые исследователи относят эти два вида к разным формам – у Лин Дан менее выпуклые бока, более прямая линия стенок, она выглядит более тонкой, изящной. Общее – глубокий живот, ножка в виде кольца. Тело чашки вытянутое, сама форма незаурядная, ее удобно держать, вдыхать аромат. Сама пиала в одной форме объединяет две функции – пробование чая и вдыхание аромата. По этой причине эта форма в последние годы набирает популярность.

Для сравнения Лин Дан Бэй

压手杯 – Я Шоу Бэй – Сжатая рукой (чашка)

Суть этой формы отражена в названии – она идеально ложится в руку. Верх (рот) чашки ровный, края ободка чуть выступают наружу. Бока тела направлены вниз почти под прямым углом. Кольцо ножки сравнительно массивное. Еще один ключевой момент – объем пиалы, он должен быть не слишком маленьким и не слишком большим, чтобы было максимально удобно её обхватывать. На фото ниже одна из самых знаменитых представительниц этой формы – минская чаша периода правления Чжу Ди с росписью Цин Хуа.

六方杯 – Лю Фан Бэй – Шестигранная чашка

Опять-таки, название говорит само за себя. При выраженной геометричности, чашка сохраняет некоторую обтекаемость, особенно это выражено в фарфоре жу яо или в модных современных стеклянных пиалах. Про такие чашки говорят “и квадратная, и круглая”, многие коллекционеры находят это очень привлекательным.

Форма имеет широкую вариативность.

斗笠杯 – Доу Ли Бэй – Остроконечная бамбуковая шляпа

Пиала имеет форму традиционной конической бамбуковой шляпы, служащей укрытием от дождя и от солнца. Такая форма трудна в обжиге. Чем больше разница между величиной верхней части пиалы и ее ножки – тем элегантнее форма.

花神杯 – Хуа Шэнь Бэй – Чашка Духа цветов

Происходит из периода Канси (1662-1722), тогда были воплощены “12 чаш Духа (души) цветов” – набор чаш из 12 штук с изображением двенадцати цветов, по одному на каждый месяц года. Душа цветка, как мотив — это живое изображение. Роспись наносилась подглазурно. Форма чашки чем-то похожа на цветочный бутон, но в целом, это не строго – главное тип росписи.

圆融杯 – Юань Жон Бэй – Гармоничная чашка

Нижняя часть чуть-чуть выступает, образуя “животик”, ножка лежачая. Верхняя часть чашки обращена внутрь, слегка заужена. Такой тип чашек также зовут закрытыми. Объем этой формы, как правило, небольшой. Такая форма собирает аромат и вкус, и хорошо передает общую картину.

竹丝杯 – Чжу Си Бэй – Чашка в оплетке из бамбукового лыка

Используется сложно обработанное бамбуковое лыко, из которого изготавливают тонкие нити, которыми плотно оплетают чашку. Такое изделие всегда изготавливается вручную. Формы бывают, соответственно, разные, но одна из самых распространенных ниже на фото.

耳杯 – Ар Бэй – Чашка-ухо

Известна в качестве сосуда для вина под названием “Юйшан” – плоский кубок. Форма известна со времен династии Хань. Это были деревянные чаши, покрытые лаком, или металлические. Овальное тело, плоская форма с двумя симметричными маленькими ушками, из-за чего чашка и приобрела свое название. В современности почти не встречается, разве что в исторических сериалах, да музеях.

鸡缸杯 – Цзи Ган Бэй – Винная чаша (Цзи Ган – корчага с изображением петуха)

Чашка, в которой форма слилась с определенной росписью, что сделало эту пиалу, возможно, одной из самых известных. Открытый верх, неглубокий “живот”, лежачая ножка. Сюжет росписи: петух, курица, цыпленок среди камней и растений (пион, посконник китайский). Этот сюжет и стал основой для названия. Одна из моднейших пиал во времена Цин, особенно в годы правления Юнчжэна. Тогда бесчисленное количество копий этой чашки изготавливались и продавались в богатые дома. К настоящему времени (как сообщают китайские источники) было изготовлено более ста миллионов таких пиал.

爵杯 – Цзюэ Бэй – Винная чашка (да-да, еще одна)

Имитация бронзовых изделий для пития вина. На трех ножках кубок с крупноволнистым краем, выступающим наружу. Форма чаши вытянутая, подобна колокольчику, но верхний край ассиметричен – одна сторона выше другой. В общем, скорее кубок, мы подобных форм в чае не встречали. Форма была популярна при династиях Мин и Цин, чашки покрывали бело-синей глазурью или росписью фэнь цай.

高足杯 – Гао Цзу Бэй – Чашка на высокой ножке

Основание чашки – длинная ножка, похожа на бамбук – цилиндры. Верхняя часть открытая, широкая, с выступающими краями, глубина брюшка различная, в целом форма напоминает кубок. Форма была популярна во времена династий Мин и Цин и чаще встречалась в вариантах с росписью “Цинхуа” и “Доуцай”.

卧足杯 – Во Цзу Бэй – Чашка с лежачей ногой

Форма, получившая распространение в эпохи Мин и Цин. Главная особенность – отсутствие кольцевой ножки, вместе этого дно пиалы находится в углублении. Стенки обычно невысокие, вверх открытый. Такие чашки встречаются в самых разнообразных вариантах – белая глазурь, синяя роспись (Цин Хуа), пятицветная роспись (ву цай) и другие.

罗汉杯 – Ло Хань Бэй – Чашка Архата

Форма была воплощена по образцу традиционных буддистских сосудов “ло хань ган”. В современности несколько видов чашек относят к такой форме. В определении Ло Хань Бэй также важна ручная роспись с подглазурной пятицветной росписью с надглазурной. В конечном варианте достигается мягкий и деликатный, пудровый эффект.

马蹄杯 – Ма Ти Бэй – Лошадиное копыто

Пиала, известная со времен династии Мин, также имеет название “Цзя Цзин Бэй” – чаша Чудесное умиротворение (девиз правления минского императора Чжу Шицзуна). Ма Ти – лошадиное копыто, чашка названа по сходству – открытый верх, скошенные углы тела, дно вогнутое. Знаменитые «12 цветочных духов» в Гугуне – чашки именно такой формы (на фото).

宫碗 – Гу Вань – Малая (половинная) пиала/ Дворцовая пиала

Верх с выступающими, загибающимися краями, живот просторный, глубокий. Удобная, крупная и крайне популярная форма. Такие чаши активно использовались при дворце и оттуда получили свое название. Во времена Мин такие чаши называли “Чжэн Дэ Вань” – по имени императора, правившего в начале 16 века.

撇口杯 – Пье Коу Бэй

Верх чашки с заметно выступающим краем, живот небольшой, ножка – кольцо. Очень распространенная форма, имеет массу вариаций. На фото – классическая, сейчас же чаще встречаются чашки с менее выраженными нависающими краями.

折腰杯 – Чжэ Яо бэй – Кланяющаяся чашка

Название происходит из-за наличия поясного перехода в теле чашки. Такая форма “собирает аромат и собирает вкус” и удобно лежит в руке.

莲瓣杯 – Лянь Бань Бэй – Лотосовый лепесток

Тело чашки снаружи декорировано лепестками. Это могут быть лепестки около верхней части или по всей стороне. Иногда имеется особая ножка в виде стебля.

方斗杯 – Фан Доу Бэй – Квадратный ковш

Форма пиалы бывшая популярной в период Цзяцзин династии Мин, названа так по своей форме. Такую форму вручную вытягивали на гончарном круге. Эта форма слегка менялась на протяжении веков: в период Канси была чаша ведерного типа. Преимуществом этой формы можно назвать то, что чайный настой выглядит в чаше более округло. Но при этом эта чаша не лучшая в передаче аромата и вкуса.

鸡心杯 – Цзи Синь Бэй – Куриное сердце

Нижняя часть чашки – сравнительно длинная кольцевая ножка напоминала древним китайцам куриное сердце, что и дало название форме. Форма известна со времен династии Мин.

孔明碗 – Кун Мин Вань – Чаша Кун Мина

Кун Мин – “Просвещенный” – прозвище Чжугэ Ляна, поэтому эту чашку также называли Чжугэ Вань. Эта чаша с двойной стенкой – соединены две пиалы, между которыми есть пространство. Внешняя пиала имеет отверстие в нижней части.

直筒杯 – Чжи Тун Бэй – Прямое коленце (бамбуковое)

Считается одной из самых ранних форм. Встречается со времен династии Хань. Маленькие Чжи Тун Бэи известны в применении как Вэн Сян Бэй – чашка для вдыхания аромата.

三秋杯 Сан Цю Бэй – Три Осени

Знаменитая чашка из печей Чэнхуа Доу Цай. Открытая, неглубокая, круглая ножка. На теле чашки рисунок – осенняя хризантема, бабочка, трава – отсюда и название.

高士杯 – Гао Ту Бэй – Высокая земля

Изначально предназначена для питья вина. Прямой рот, небольшие выступающие края. Чашка от верхнего края сжимается к небольшой кольцевой ножке. На чашке могут быть изображения, развлекающие добродетельных мужей. Есть знаменитые ученые мужи и их любимые сюжеты, например, Ван Си Чжи (каллиграф) любил гусей, а Тао Юаньмин (поэт) – хризантемы.

竹节杯 – Чжу Цзе Бэй – Бамбуковое коленце

Форма подражает бамбуковому коленцу более очевидно, чем цилиндрическая Чжи Тун Бэй, главным образом за счет сужения тела посередине. Иногда к каноническому цилиндру добавляют атрибуты бамбука- горизонтальное кольцо, полоски, декорирование листиками, цвет.

四方杯 – Сы Фан Бэй – Четырехгранная пиала

Разновидность Фань Доу Бэй – Главное, четыре грани.

葵口杯 – Куй Коу Бэй – Чашка в форме цветка мальвы

Тело чашки образовано лепестками – они тянутся от дна к верхней части.

把手杯 – Ба Шоу Бэй – Чашка с ручкой

Маленькая чашка с ручкой.

高足碗 – Гао Цзу Вань – Пиала с высокой ножкой

Разновидность “высоконогой” пиалы – главное отличие в форме тела – оно более широкое и крупное – такие обычно называют чашей или пиалой.

Источники: //www.chayi5.com/chaju/2018042369148_4.html

//www.sohu.com/a/100500478_429618

//www.360doc.com/content/19/0226/11/10886293_817620217.shtml

//www.360doc.com/content/16/0221/16/30612685_536216743.shtml

//www.sohu.com/a/210015307_236966

//jingyan.baidu.com/article/6dad50751b071ea123e36efa.html

//www.meipian.cn/j0yww3w

//jingyan.baidu.com/article/6dad50751b071ea123e36efa.html

//www.meipian.cn/j0yww3w

Материал подготовила Анастасия Офицерова.

Чайный черенок – мусор или ценность?

Чайные черенки – продукт в целом спорный, есть люди, которые считают их мусором и те, кто отбирает их и заваривает отдельно, и те, кто вообще не знает, что это такое и где оно живет. Черенки встречаются во всех видах чая, кроме чисто почечных чаев. Черенок – это нежный стебель, но по сравнению с нежными почками он, конечно, более груб. Поэтому у людей сложилось мнение, что черенки – это грубое сырье, которое лишь портит качественный чай и их продают лишь простым кафе и гостиницам. Чтобы понять, что из себя представляет чайный черенок стоит изучить состав чайного листа.

Чайный черенок относится к стеблю, внутри него находятся сосуды, отвечающие за снабжение листа питательными веществами, поэтому содержание углеводов и аминокислот в нем несомненно выше чем в почке. Наличие углеводов может сделать чай более вкусным и густым, а чайные полисахариды полезны для организма. Аминокислоты не только улучшают вкус, но и аромат напитка, т.к. в процессе изготовления чая деструкция аминокислот весьма усиливает его аромат. Поэтому черенки не только делают чай слаще и вкуснее, но и обладают особым ароматом. Их можно варить отдельно или заваривать вместе с чаем.

При производстве улунов необходимо сформировать сильный аромат, поэтому необходимо, чтобы сырье созрело, обычно собирают 1 почку и 3-4 листа вместе с черенками. В процессе производства, для получения хорошего аромата, необходимо в процессе “утряски зелени” достичь красного черенка и красных краев у листа.

Для хэйча (черного чая) есть четкие государственные стандарты по содержанию черенков, например, в кирпичах содержание черенков должно быть на уровне 15-18%. Достаточное количество черенков способны усилить сладость черного чая, а так же оставить зазоры в чайной форме, что влияет на плотность прессовки и доступность для воздуха, а еще благоприятствует образованию “золотой плесени” (Цзинь Хуа).

Среди белых чаев, можно вспомнить Шоу Мэй, который в силу сравнительной грубости сырья, обладает достаточным количеством черенков. Характеристики качества этого чая по сравнению с Бай Хао Инь Чжэнем или Бай Му Данем сильно отличаются. Если запрессовать этот чай в блин, то черенки будут способствовать изменениям чая и приобретению им особенного аромата и сладости старого белого чая.

Поэтому черенки в чае не являются показателем низкого качества, но нужно понимать, что это не значит больше – лучше. Нужно понимать для какого чая наличие черенка – это норма и в каком виде и количестве они должны содержаться.

Текст: Амгалан Боросгоев

Редакция: Анастасия Офицерова

Очень кратко о биохимических основах формирования вкуса и аромата улунов и красных чаёв.

Думаю, практически каждый любитель чая читал или слышал, что процесс производства улунов и красных чаёв основан на ферментации, под которой понимается, в первую очередь, окисление полифенолов чайных листьев, протекающее под действием оксидаз – ферментов, содержащихся в клетках чайного растения, чему способствует сминание листьев, нарушающее целостность клеточных мембран. В результате окисления полифенолов и последующей конденсации продуктов их окисления изменяется цвет, вкус и аромат чая, это очень хорошо укладывается в голове – пример с разрезанным яблоком, темнеющим на воздухе, легко понять и запомнить. У красных чаёв окисление максимальное, а у улунов – неполное и неравномерное из-за протряхивания, в процессе которого повреждаются, в основном, края листьев, и разные зоны листьев имеют разный уровень окисления, вот поэтому улуны обладают таким сложным и богатым ароматом. Из-за того, что всё внимание в русскоязычных статьях, на занятиях так называемых «чайных школ» и т.д. сосредоточено на окислении, возникает впечатление, что окисление – если и не единственный, то самый главный процесс, формирующий состав улунов и красных чаёв и все их свойства. Сами собой возникают мысли, что раз по сравнению с неферментированными, неокисленными зелёными чаями, в улунах и красных чаях гораздо больше цветочных, фруктовых и ягодных нот, то ответственные за них вещества также образуются в результате окисления. Это же логично.

Но такая схема является настолько упрощённой, неполной и местами неверной, что едва ли подходит даже для начинающих.

Научные исследования последних десятилетий убедительно доказывают, что не менее важную роль в формировании вкуса и аромата улунов и красных чаёв играет гидролиз гликозидов, содержащихся в чайном сырье, в частности, бета-примеверозидов. В таких гликозидах углеводная часть – остаток примеверозы, дисахарида, состоящего из ксилозы и глюкозы – соединена с остатком того или иного летучего ароматического вещества. По современным представлениям, это часть системы защиты растения от внешних воздействий (как, кстати, и система полифенолы+полифенолоксидазы), в таком состоянии она неактивна, это заряд, который должен сработать, если растение испытает стресс – например, получит механическое повреждение. В этом случае вступают в действие ферменты-гликозидазы, гликозиды расщепляются, и высвобождаются летучие вещества, призванные отпугнуть вредителя, который нанёс повреждение.

Производство улунов – это, по сути, череда стрессовых воздействий на чайный лист. Сначала его срывают (механическая травма), потом завяливают на солнце (высыхание, тепло, ультрафиолет), затем – в помещении (высыхание), потом его несколько раз протряхивают (механическая травма).

Важно отметить, что до прогрева, инактивирующего ферменты, чайный лист представляет собой полноценную живую ткань. Это не просто смесь субстратов и белковых катализаторов, в которой могут самопроизвольно идти химические реакции. Эти реакции регулируются так же, как и тогда, когда лист был частью растения, большая часть механизмов регуляции продолжает функционировать – изменяется экспрессия генов, вырабатываются фитогормоны и т.д. И технологические операции, которые проводятся с чайным сырьём, влияют на его химизм не только напрямую, но и опосредованно, через воздействие на эти механизмы. Чаеводы XVI-XVII веков, заметившие, что протряхивание чайных листьев придаёт готовому чаю сильный и приятный аромат, не знали, что своими действиями они усиливают экспрессию генов, связанных с белками стрессового ответа – но это так.

В 2007 г. группа учёных Киотского университета и Центральной научно-исследовательской лаборатории корпорации Такасаго в сотрудничестве с тайваньской Станцией изучения и распространения чая опубликовала работу «Chemical Profiling and Gene Expression Profiling during the Manufacturing Process of Taiwan Oolong Tea ‘‘Oriental Beauty’’», в которой исследованы изменения состава чайного сырья и экспрессии генов на всех стадиях производства Дун Фан Мэй Жэнь. Установлено, что содержание многих веществ, с которыми связан вкус и аромат Дун Фан Мэй Жэнь – линалоола, гераниола, линалоолоксидов, гексаналя, гексанола, гексенолов, бензилового спирта, фенилэтанола и др. – увеличивается за время обработки чайного листа в десятки и сотни раз, причём как в результате гидролиза гликозидных прекурсоров, так и синтеза de novo. Усиливается экспрессия многих генов (найдено более 30000 участков генов, экспрессия которых растёт) – в частности, генов, кодирующих белки теплового шока, белки углеводного обмена (бета-амилазу, раффиноза-синтазу, трегалоза-6-фосфат-синтазу и др.; их продукция усиливается у многих растений при негативном влиянии окружающей среды), 9-цис-эпоксикаротеноид-диоксигеназу и другие белки, участвующие в биосинтезе абсцизовой кислоты – одного из важнейших растительных гормонов. Содержание абсцизовой кислоты в чайном листе нарастает во время завяливания и протряхивания, и предполагается, что это служит толчком к усилению экспрессии генов, связанных со стрессовым ответом. Изменяется содержание углеводов: снижается количество сахарозы и растёт количество глюкозы и фруктозы, начиная со стадии завяливания на солнце; содержание раффинозы значительно растёт во время завяливания на солнце, а затем, при протряхивании, немного снижается.

Как видим, ферментация улунов (и красных чаёв тоже) – это не просто окисление полифенолов. Это огромный комплекс процессов, включающих окисление, гидролиз, биосинтез различных веществ, изменение экспрессии множества генов, повышение продукции ферментов и гормонов и т.д. Запускается и направляется он благодаря физическому воздействию на чайное сырьё, и режим и условия этого воздействия очень важны (становится понятнее, например, почему завяливание на солнце так важно для многих улунов). А результатом этого комплекса процессов становится выработка в большом количестве десятков различных вкусоароматических веществ, причём часть из них изначально содержится в живой ткани чайного растения – но в связанной форме.

В то же время, есть и вещества, важные для вкусоароматического профиля чая, которые в большом количестве содержатся в чайном сырье ещё до завяливания, и в процессе обработки их содержание не растёт или растёт незначительно. Так, количество специфичного для Дун Фан Мэй Жэнь 2,6-диметилокта-3,7-диен-2,6-диола (DOD) увеличивается за время обработки менее чем в два раза, а 3,7-диметилокта-1,5,7-триен-3-ола (хотриенола) – даже снижается. Авторы работы делают предположение, что эти вещества, с которым связан мускатный аромат Дун Фан Мэй Жэнь, образуются в ответ на воздействие насекомых – зелёных чайных цикадок – которое считается желательным при производстве Пэн Фэнов высокого качества. Этому они собирались посвятить свои дальнейшие исследования, однако этих публикаций мне найти не удалось.

Зато их индийские коллеги серьёзно поработали над этой темой. У Дарджилингов, хоть они и считаются красными чаями, много параллелей с Пэн Фэнами. Во-первых, заметное вкусоароматическое сходство, особенно в части глубоких фруктовых и мускатных тонов. Во-вторых, Дарджилинги второго сбора, майско-июньские, тёмные, фруктовые, сильно отличаются от светлых, травянисто-цветочных Дарджилингов первого сбора, и это однозначно связывают с воздействием насекомых-вредителей – чайных цикадок (Empoasca flavescens) и особенно чайных трипсов (Scirtothrips dorsalis).

В 2012 г. была опубликована работа «Understanding Darjeeling tea flavour on a molecular basis», в которой сравнивается содержание летучих веществ и экспрессия генов, связанных с продукцией вкусоароматических веществ, в сырье, пострадавшем от цикадок и трипсов – и в интактном сырье, на всех этапах обработки. В большинстве случаев экспрессия значимых генов в сырье, контактировавшем с насекомыми, была достоверно и существенно выше, причём в сырье, пострадавшем от трипсов, выше, чем в сырье, пострадавшем от цикадок. С летучими веществами полностью аналогичная картина: почти во всех случаях содержание транс-2-гексеналя, линаоолоксидов I и II, линалоола, фенилацетальдегида, гераниола и 2-фенилэтанола в сырье, подвергшемся воздействию цикадок, было достоверно выше, чем в сырье, не контактировавшем с насекомыми, а в листьях, которые были атакованы трипсами – ещё выше.

По-видимому, основным фактором является механическое повреждение. Трипсы сильнее повреждают листья, чем цикадки. Авторы работы даже попытались смоделировать воздействие трипсов, нанося на поверхность листьев царапины – и получили очень похожие результаты, экспрессия генов в таком чайном сырье была близка к экспрессии генов после воздействия трипсов. По их мнению, это открывает возможности для создания новых видов чая с богатым вкусом и ароматом, не зависящих при этом от насекомых.

Таким образом, моё немного наивное предположение, сделанное четыре года назад в 94-м выпуске Радио Пуэр FM, оказалось отчасти верным. Продукция некоторых летучих веществ, вносящих вклад во вкус и аромат Дун Фан Мэй Жэнь и Дарджилинга, действительно является защитной реакцией, ответом на повреждение чайных листьев насекомыми. А не «ферментацией на кусту» и не результатом чудодейственного влияния слюны цикадок одного-единственного вида. И хотриенол – действительно значимый для аромата Дун Фан Мэй Жэнь компонент. Но он образуется не в результате окисления предшественника-фитоалексина в процессе обработки чайного сырья, образуется он раньше, ещё до того, как лист сорван, вместе с другими похожими веществами, в частности, DOD, то есть 2,6-диметилокта-3,7-диен-2,6-диолом (в публикациях о Дун Фан Мэй Жэнь его могут называть просто «диолом» в кавычках), и они являются защитными веществами сами по себе. И остаётся открытым вопрос, является ли эта реакция системной – изменяется ли экспрессия генов и повышается ли продукция летучих веществ в неповреждённых листьях куста, атакованного насекомыми.

Полный текст обеих публикаций я прикрепляю к посту, рекомендую ознакомиться с ними, хотя бы бегло – возможно, я что-то недопонял или упустил что-то важное. А ещё очень полезно пробежаться по спискам литературы в их конце – вне всякого сомнения, в более ранних исследованиях и обзорах, на которые ссылаются авторы, найдётся немало интересного и, увы, малоизвестного в чайном рунете.

//vk.com/doc183549038_505362715?hash=6a1b21d71a0a6752d1&dl=67b8f21e8b7c1f35c3

//vk.com/doc183549038_505362738?hash=a34fc24fe3e26ed3bf&dl=9a27cde9ef0b5ae48f

Источник: проект “Сова и Панда” //vk.com/club47905050?w=wall-47905050_15567

Новинки в мире чайных аксессуаров

В эфире наша постоянная рубрика “новинки в мире чайных аксессуаров”. Представляем вам обзор интересных предметов чайной утвари, появившихся в последнее время на полках магазинов. Чайная чудо-мельница.

Это то, что принято называть “хао ван” (буквально “хорошо играть”, то есть отличное развлечение). В общем, гайвань установлена на слив, от которого сразу отходит желоб, по которому настой сливается в чахай. Дно гайвани имеет сито, а вот эта ручка на колесике сбоку нужна, чтобы открывать “плотину”.

Стакан-капсула. Шуан Юань Лю Фу Бэй.

Любите космический дизайн? Мы – тоже. И вот этот капсульный стакан вполне себе напоминает о нем. Только попить из него на орбите не выйдет. Устройство само по себе простое, но приятное с виду: в общей капсуле внутренняя емкость выполнена в виде двух круглых полостей, в верхнюю помещается сито, и стакан закрывается крышкой. Но не стоит обольщаться, отзывы пользователей не самые лестные: многие жалуются что стакан скользкий, а кому-то даже не удалось из него и попить, как он уже разбился.

Колба/пробирка для заваривания чая в чашке.

В детстве вы хотели стать химиком, но так и не сложилось, но с тех пор ваш взор теплеет при виде колб, реторт и пробирок? Тогда эта новинка для вас. Бренд Tea Lab выпустил набор для юного химика: в него входят инфьюзер для заваривания, чашка, коробочка для чая и нечто вроде мерного чахая. Инфьюзер вышел в двух формах: пробирка и маленькая колбочка, в него насыпают заварку, он имеет отверстия в дне, его можно просто поставить в любую чашку, но, конечно, красивее всего – в

прозрачную.

Многофункциональный электрический чайник. Дэ ар ма.

Складной электрический чайник, который можно взять с собой в поездку, чтобы кипятить воду. Поддерживает несколько температурных режимов, от 40 градусов до 90. Складывается одним нажатием, ручка отсоединяется.

Автономная система для заваривания и варки чая.

Многофункциональная система, позволяющая варить и выпаривать чай, также пригодная для варки супов и каш. В зависимости от необходимости в чайник устанавливается нужная емкость для заваривания и туда засыпается чай.

Материал подготовили Амгалан Боросгоев, Анастасия Офицерова.