Скручивание и сминание – важная часть обработки чайного листа. Кроме белого, все остальные чаи в том или ином виде проходят эту процедуру. По-китайски она называется «жоу нянь» – 揉捻, где “жоу”обозначает скручивание, а “нянь” – сминание. В чайной энциклопедии про жоу нянь написано, что “это предварительный процесс, который придает плотную и изогнутую (скрученную) форму чаинкам […]
Июл 05, 2023
В Юньнани проживает множество малых этносов, многие из которых тесно связаны с выращиванием чая и его производством. Передавая своё культурное наследие в виде мифов и легенд, эти народы сохранили уникальные традиции приготовления чая. Сегодня мы хотим показать фотографии этнической группы дэан (德昂族) и рассказать немного об их чайной культуре и традициях, а также поделиться с […]
Июн 08, 2023
金蟾 – Цзинь Чань – Золотая трехлапая жаба Золотая Жаба по-китайски произносится «Цзинь Чань», эти слова являются омофоном «Цзинь Цянь», что означает «деньги». Китайцы очень трепетно относятся к подобным вещам и для них такое звучание является благоприятным пожеланием. На спине Золотая Жаба несет монеты, которые олицетворяют приход денег в дом. Во рту у жабы монета, которую […]
Май 14, 2023
Среди пользователей китайских сетей ходит картинка: на ней написано и нарисовано 20-25 слов, которые необходимо знать каждому чайному человеку. Несколько терминов из этого списка нам показались интересными и мы решили поделиться переводом статьи с вами. Прямой перенос этой терминологии в нашу чайную действительность вряд ли возможен: воспрятие, опыт, опосредующий его, и сам язык описания заметно […]
Апр 22, 2023
Цзы Я или пурпурные почки – это естественная природная мутация чайного дерева. Цзы Цзюань или пурпурное изящество – это сорт, выведенный человеком. Цзы Ча или пурпурный чай – это указание на использование сорта Цзы Я. Теперь о внешних различиях: у Цзы Я почки пурпурного цвета, а у Цзы Цзюань пурпурные почки и листья. Сырье Цзы […]
Янв 19, 2023
24 сезона по китайскому сельскохозяйственному календарю отражают естественный ритм погодных изменений. Раньше люди их использовали, чтобы запланировать земледельческие работы. Для чая эти сезоны также имеют свой смысл. Непрерывно меняются календарные сезоны и вместе с ними меняется чай. Давайте же посмотрим какой чай собирают в какой сезон! Мин Цянь, ранний чай собираемый до Дня поминовения усопших […]
Окт 26, 2022